Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă, toppinguri proaspete: Prăjirea tortillei înainte de a adăuga fasolea și brânza o ajută să rămână crocantă sub varză, avocado și salsa.
- Prospețimea taie din bogăție: Lime-ul atât din salsa, cât și din varză echilibrează avocado-ul cremos, fasolea refried și queso Oaxaca topit.
- Ingrediente simple, gust stratificat: Fasolea cu gust pământiu, brânza blândă, salsa de roşii parfumată cu oregano şi varza sărată dau profunzime fără un proces lung de gătire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru tortilla cât mai crocantă: Păstrează tigaia suficient de încinsă ca să rumeneşti baza constant şi apasă uşor tortilla, ca să atingă uniform suprafaţa.
- Adaugă la final toppingurile proaspete: Varza, avocado şi salsa trebuie puse chiar înainte de servire, ca tortilla să rămână crocantă.
Note despre ingrediente
- Foloseşte tortilla mari din porumb: O tortilla din porumb mai mare şi rezistentă îi dă tlayudei formatul ei recognoscibil şi se ţine mai bine după ce adaugi toppingurile.
- Queso Oaxaca contează: Queso Oaxaca se topeşte în fâşii moi, cu un gust blând, lăptos; mozzarella este cel mai apropiat înlocuitor practic.
- Echilibrează lime-ul: Gustă varza şi salsa înainte de servire şi ajustează cu puţin lime sau sare în plus, dacă au nevoie de mai multă prospeţime.
Note despre autenticitate
- În stil oaxacan: Tlayudas sunt strâns asociate cu Oaxaca și, de obicei, se fac pe o tortilla mare de porumb prăjită, cu fasole, brânză și toppinguri proaspete.
- Toppingurile pot varia: Multe versiuni includ carne sau sosuri în plus, dar fasolea, varza, avocado, salsa și queso Oaxaca fac o variantă vegetariană sățioasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează salsa, amestecul de varză, fasolea și brânza separat, ca să poți rumeni tortilla proaspăt.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Încălzește tortilla cu fasole și brânză într-o tigaie încinsă, uscată, până devine crocantă și foarte fierbinte, apoi adaugă toppingurile reci.
- Cel mai bine se servesc imediat: Tlayudas au cel mai bun contrast între baza crocantă și toppingurile proaspete când sunt asamblate chiar înainte de a fi mâncate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Salsa și toppinguri
Tlayudas
Instrucțiuni
- Fă salsa: toacă mărunt roșiile și jumătate din ceapă, apoi zdrobește sau rade fin usturoiul. Stoarce sucul de la 1 lime, adaugă oregano uscat și 0.5 linguriță de sare de mare fină, apoi lasă deoparte să se macereze cât pregătești restul.
- Taie subțire varza verde și pune-o într-un bol. Stoarce deasupra sucul de la lime-ul rămas, adaugă restul de 1 linguriță sare de mare fină și amestecă bine; las-o să se înmoaie 10 minute.
- Taie foarte subțire ceapa rămasă și amestec-o în varză. Taie avocado în jumătate, scoate sâmburii și feliază-i, păstrându-i acoperiți pe o farfurie ca să nu se usuce.
- Încălzește un grătar sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Unge ușor cu ulei vegetal o parte a fiecărei tortilla de porumb, apoi așază-le cu partea unsă în jos și gătește 1 până la 2 minute, până se rumenesc ușor.
- Întoarce tortilla și întinde fasolea refried pe fiecare, lăsând o margine mică. Presară queso Oaxaca, apoi gătește 3 până la 5 minute, până când baza e crocantă și brânza s-a topit; redu focul dacă tortilla se rumenește prea repede.
- Pune pe fiecare tlayuda amestecul de varză, avocado și o lingură de salsa. Taie în felii triunghiulare și servește imediat, cât baza e crocantă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă bază, păstrează focul la mediu-mare și apasă ușor tortilla cu o spatulă, ca să atingă complet suprafața încinsă.
- Dacă servești cuiva care ar trebui să evite ceapa și usturoiul crude, călește pe scurt ceapa în puțin ulei vegetal până se înmoaie, apoi las-o să se răcească înainte s-o adaugi la varză.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Oaxaca cu mozzarella pentru o topire similară și un gust blând.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează salsa, amestecul de varză, fasolea și brânza separat la frigider. Reîncălzește tortilla cu fasole și brânză într-o tigaie uscată, bine încinsă, până devin crocante și fierbinți, apoi adaugă toppingurile reci chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
