Pilav ve Siyah Fasulyeli Meksika Karnabahar Mole Kasesi
Bu tarif neden işe yarar
- Kat kat mole tarzı lezzet: Ancho biber, kimyon, tarçın, kakao ve domates derinlik yaratır; badem ezmesi ise sosa kıvam ve yemişimsi bir bitiş verir.
- İyi doku kontrastı: Közlenmiş karnabahar ve kremamsı fasulyeler, kabarık pilav ve çıtır kırmızı lahana ile buluşur; kâse ağır hissettirmeden doyurucu kalır.
- Son dokunuşta ferahlık: Lime ve kişniş, zengin sosu ferahlatır ve topraksı, baharatlı karakterini dengelemeye yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir kase için: Ancho biber tozu yerine acılığı düşük biber tozu kullanın veya daha az acı sevenlere servis edecekseniz miktarı biraz azaltın.
- Daha fazla sıcaklık için: Ekstra ancho biber tozu ekleyin veya üzerine dilimlenmiş taze biberle bitirin; en sonda lime ile sosun dengesini koruyun.
- Acılığı dengede tutun: Sosun tadı fazla keskin veya fazla isli gelirse, biraz daha uzun süre kısık ateşte hafifçe kaynatın ve lime ile ayarı yalnızca servis etmeden hemen önce yapın.
Malzeme notları
- Badem ezmesi kıvam verir: Badem ezmesi sosun koyulaşmasına yardımcı olur ve yuvarlak, yemişimsi bir tat verir; ince çekilmiş badem de olur, ancak dokusu biraz daha iri kalır.
- Ancho isli bir derinlik katar: Ancho biber tozu, keskin bir acılıktan ziyade daha meyvemsi ve isli olur; bu da mole tarzı sostaki kakao ve domatese yakışır.
- Misket limonuyla bitirin: Son lezzetin canlı ve taze kalması için lime’ı sosa erken değil, sofrada ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Taze üst malzemeleri ayrı sakla: Lahana, lime ve kişnişi sıcak bileşenlerden ayrı tutun; böylece daha sonra servis ederken diri ve taze kalırlar.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse biraz su ekleyerek karnabahar, fasulye ve sosu kısık ateşte ısıtın; ardından pilavı ayrı ısıtın ve yemeden hemen önce birleştirin.
- Yemek hazırlığı için ideal: Soslu karnabahar ve fasulye buzdolabında iyi dayanır ve dondurulabilir de; bu da kâseyi önceden porsiyonlamayı kolaylaştırır.
Yaygın hatalar
- Sosun dibi tutmasın: Kakao ve badem ezmesi tavaya girince ateşi kısık tutun ve sosun yanmak yerine pürüzsüz kalması için düzenli olarak çırpın.
- Macun gibi bir sostan kaçının: Mole tarzı sos fazla koyulaşırsa, karnabaharı kolayca kaplayana kadar azar azar sıcak su ekleyerek inceltin.
- Lahanayı en son ekleyin: Kırmızı lahanayı sıcak sosa karıştırmak yerine taze bir üst malzeme olarak kullanın; böylece kıtırlığını korur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Basmati pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra su ve ince deniz tuzunun yarısıyla birlikte bir tencereye al. Kaynat, kapağını kapat, ateşi kıs ve 10 dakika pişir, sonra ocaktan alıp üzeri kapalı şekilde 10 dakika beklet.
- Karnabaharı lokmalık çiçeklere ayır ve sapını ince ince dilimle. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiberin yarısı ve kalan tuzdan bir tutamla harmanla, ardından fırın tepsisine yay. 18 ila 22 dakika, bir kez çevirerek, kızarıp yumuşayana kadar fırınla.
- Sarımsağı ince ince rendele. Orta ateşte bir sos tenceresinde kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, ardından sarımsağı kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Ancho biber tozu, toz kimyon, toz tarçın ve kakao tozunu 20 saniye çırparak karıştır, ardından domates passatasını çırparak ekle.
- Badem ezmesini ufalayıp ekle ve sosa eriyene kadar çırp, ardından parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık kısık kaynat. Tadına bak ve kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sosun dibi tutmaması için ateşi kısık tut.
- Konserve siyah fasulyeyi süzüp durula, ardından 2 ila 3 dakika ısınması için mole tarzı sosa ekle. Fırınlanmış karnabaharı ekle ve sosa bulamak için karıştır, 1 dakika daha pişir. Sos çok koyu gelirse, ketıldan bir miktar suyla, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek aç.
- Mor lahanayı ince ince kıy ve taze kişnişi iri iri doğra. Misket limonunu dilimlere kes. Pilavı kabart, ardından iki kaseye paylaştır ve üzerine karnabahar ve fasulyeyi, lahana salatasını, bir sıkım lime ve bir tutam kişniş ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha pürüzsüz, daha geleneksel bir mole tarzı doku için badem ezmesini önce ocaktan alıp ılık passatanın içine çırp, sonra tekrar hafifçe kaynat.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, yemeğin her yerinin çok sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha iri taneli, daha fındıksı bir sos için badem ezmesi yerine badem (ince çekilmiş) kullan.
- Daha az isli, benzer bir acılık için ancho biber tozu yerine acılığı hafif biber tozu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından kapalı kaplarda buzdolabına kaldır. Karnabaharı, fasulyeyi ve sosu kısık ateşte bir tencerede bir miktar su ekleyerek çok sıcak olana kadar ısıt; pilavı ayrı ısıt, sonra taze mor lahana, lime ve kişnişle birleştir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 kaseler
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Badem
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pabellón Criollo Kasesi (Pirinç, Fasulye ve Muzla Venezuela Usulü Didiklenmiş Dana)
Pirinç, siyah fasulye ve kızarmış muzlu didiklenmiş dana kasesi
Hint Nohut Kasesi (Sebzeli Baharatlı Nohut)
Baharatlı nohut ve sebzeler, basmati pilavı ve yoğurtla servis edilir
Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi
Nohutlu, kabaklı ve tahin soslu karnabahar kuskus kasesi
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Pirinçli ve Sarımsaklı Yoğurt Soslu Türk Tavuk Kasesi
Pirinçli, sarımsaklı yoğurtlu ve salatalı Türk tavuk kasesi
Masala Kinoa Kasesi (Nohutlu, Ispanaklı ve Yoğurtlu Baharatlı Kinoa)
Nohut, ıspanak, yoğurt ve kişnişli masala kinoa
Kuskus ve Tahin Soslu Orta Doğu Usulü Somon Kasesi
Kuskuslu somon kasesi, salata ve limonlu tahin sosu
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Bagette ekşi remoulade soslu mısır unlu kızarmış karides
Fas Baharatlı Tatlı Patates Kasesi
Kuskus, nohut ve yoğurtlu fırın tatlı patates kâsesi
Salatalık ve Havuçlu Susamlı Erişte Kasesi
Salatalık, havuç ve taze soğanlı susamlı erişte
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (Jambonlu ve Patatesli Sahanda Yumurta)
Üstü akışkan yumurta ve Serrano jambonlu kıtır patates
Dijon Vinegretli Mercimek Salatası
Dijon vinegretiyle ılıkken soslanmış yeşil mercimek
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Ancho biberli mole usulü soslu jackfruit taco
Pilav, Salsa ve Avokadolu Meksika Mercimek Kasesi
Salsa, avokado ve limeli soslu mercimekli pilav kasesi
Karayip Nohut Kasesi
Baharatlı nohut, pilav ve fırınlanmış tatlı patates
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Sebzeli Burrito Kasesi
Siyah fasulye, mısır, biber, salsa ve avokadolu pirinç kasesi
Latin Tatlı Patates Kasesi
Avokado ve misket limonlu tatlı patates, siyah fasulye ve pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Schnitzel (Çıtır pane domuz pirzolaları)
Limonla tamamlanan çıtır pane domuz şnitzel
Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Füme paprikalı haşlanmış patates üzerinde servis edilen Galiçya usulü ahtapot
Acı biber yağlı ezilmiş salatalık salatası
Acı biber yağı, sarımsak ve susamlı ezilmiş salatalık salatası
Churrasco con Chimichurri (ot soslu ızgara etek biftek)
Maydanoz ve sarımsaklı chimichurri ile servis edilen ızgara etek biftek
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
