Frango mexicano no tabuleiro com batata-doce e chipotle-lima

Um tabuleiro de frango ao estilo mexicano traz a facilidade de cozinhar no forno num tabuleiro aos sabores de chipotle, lima, cominhos e paprica doce. Coxas de frango com osso e pele assam com batata-doce, pimento vermelho e cebola roxa, para os legumes amolecerem e caramelizarem enquanto o frango fica dourado e saboroso. A marinada de chipotle e lima dá um toque suave de fumo e picante e frescura sem precisar de um molho à parte, e tortilhas de milho quentes facilitam servir tudo diretamente do tabuleiro. Uma pitada de coentros frescos realça os sabores ricos do assado no fim.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha do dia a dia inspirada no México
Nível de picância Médio
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Cozedura eficiente num só tabuleiro: O frango e os legumes assam juntos, por isso a marinada tempera tudo enquanto o forno faz a maior parte do trabalho.
  • Profundidade fumada e ácida: O molho chipotle traz fumo e picante, enquanto o sumo de lima, os cominhos e a paprika acrescentam frescura e calor saboroso.
  • Legumes caramelizados, frango estaladiço: Um forno bem quente ajuda a batata-doce e os pimentos a dourarem nas bordas, enquanto a pele do frango fica dourada.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Usa um pouco menos molho chipotle e acrescenta mais lima no fim para manter a marinada fresca.
  • Para mais picante: Acrescenta mais molho chipotle à marinada, ou finaliza com malagueta fresca fatiada antes de servir.
  • Mantém o sabor equilibrado: Se aumentares o picante, prova antes de servir e ajusta com lima ou uma pitada de sal para que o chilli fumado não domine.

Dicas de textura

  • Usa um tabuleiro grande: Espalha os legumes numa única camada para que assem e caramelizem, em vez de cozerem a vapor.
  • Pele de frango mais estaladiça: Mantém o frango com a pele virada para cima e coloca o tabuleiro mais acima no forno nos últimos minutos, se precisar de mais cor.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Os legumes podem ser cortados e a marinada misturada mais cedo no dia e depois envolvidos juntos mesmo antes de assar.
  • Reaqueça corretamente: Reaquece o frango e os legumes num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até estarem bem quentes, aquecendo as tortilhas em separado.
  • Recheio adequado para congelar: Congela o frango e os legumes cozinhados sem as tortilhas e depois descongela no frigorífico antes de reaquecer.

Ideias para servir

  • Acrescenta frescura: Sirva com alface cortada em tiras, abacate ou uma salsa simples de tomate para um prato mais fresco.
  • Boas opções de molho: Uma colherada de natas azedas, iogurte ou um creme com lima funciona bem com o chipotle fumado.
  • Finalize com ervas e lima: Coentros frescos e gomos extra de lima realçam os sabores assados mesmo antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Espremedor de citrinos Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, bate com um batedor o azeite, o molho de chipotle, o sumo de 2 limas, os cominhos em pó e a paprika doce. Rala finamente ou esmaga o alho para dentro da taça e mistura bem.
  2. Descasca a batata-doce e corta em cubos de 2 cm. Corta as cebolas roxas em gomos e os pimentos vermelhos em tiras grossas, descartando as sementes. Junta os legumes à taça e envolve até ficarem bem cobertos.
  3. Deita os legumes num tabuleiro de forno grande e espalha numa camada uniforme. Junta as coxas de frango à taça, vira para as cobrir com a marinada restante e depois acomoda-as entre os legumes com a pele virada para cima. Asse durante 35 a 40 minutos, virando o tabuleiro uma vez, até o frango ficar bem dourado e bem cozinhado e os legumes estarem tenros e caramelizados.
  4. Aquece as tortilhas de milho no forno durante 2 a 3 minutos, ou até ficarem maleáveis. Pica grosseiramente os coentros frescos. Serve o assado de tabuleiro com as tortilhas quentes e polvilha com os coentros.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Tortilhas de milho quentes

Dicas

  • Para a melhor caramelização, mantém os legumes numa única camada e usa um tabuleiro grande para que assem em vez de cozerem a vapor.
  • Se o frango estiver cozinhado mas a pele precisar de mais cor, coloca o tabuleiro numa prateleira mais alta nos 3 a 5 minutos finais e vai vigiando.
  • Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunocomprometido, certifica-te de que o frango está bem quente por dentro, sem partes rosadas junto ao osso.

Substituições

  • Substitui coxas de frango por pernas de frango, mantendo o mesmo tempo de forno e verificando que ficam bem cozinhadas.
  • Substitui molho de chipotle por harissa para um picante fumado diferente.
  • Substitui coentros frescos por salsa lisa fresca, se preferires um final de ervas mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos, até ficar bem quente; aquece as tortilhas de milho à parte. Congela o frango e os legumes (não as tortilhas) até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Frango mexicano no tabuleiro com batata-doce e chipotle-lima
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
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