Σιγομαγειρεμένο τόφου με μανιτάρια shiitake (τόφου σιγομαγειρεμένο με ανοιχτή σόγια)

• 450 g Σφιχτό τόφου
• 250 g Σιιτάκε
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 3 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 κ.γ. Σκούρα σόγια
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Νισεστές
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 300 ml Νερό

1. Στέγνωσε το τόφου ταμποναριστά και μετά κόψ’ το σε μπουκιές. Καθάρισε και κόψε σε φέτες τα μανιτάρια σιιτάκε, ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμυδάκι και καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο.
2. Ζέστανε το αραχιδέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το τόφου σε μία στρώση και τηγάνισέ το στο τηγάνι για 6 to 8 minutes, γυρίζοντάς το προσεκτικά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις περισσότερες πλευρές. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
3. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε για 4 to 5 minutes μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Χτύπησε με σύρμα την ανοιχτή σάλτσα σόγιας, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, την ψιλή ζάχαρη και το νερό, μετά ρίξ’ τα στο τηγάνι. Ξαναβάλε το τόφου στο τηγάνι και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 minutes, γυρίζοντας το τόφου 1 ή 2 φορές, μέχρι να ποτίσουν οι γεύσεις.
5. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα το κορν φλάουρ με 2 tbsp από το καυτό υγρό σιγομαγειρέματος από το τηγάνι μέχρι να γίνει λείο, μετά ανακάτεψέ το ξανά μέσα. Σιγόβρασε για 1 to 2 minutes μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και να καλύπτει το τόφου και τα μανιτάρια. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και τελείωσε με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά σκόρπισε από πάνω το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.