Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
De ce reușește această rețetă
- Tofu moale, umplutură sărată: Tofu mătăsos rămâne delicat, iar porcul tocat se întărește pe măsură ce se gătește, oferind fiecărei bucăți un contrast plăcut.
- Savurozitate în straturi: Sosul de soia, sosul de stridii, vinul Shaoxing, ghimbirul și uleiul de susan creează un sos rotund, cu profunzime, dar fără asezonare grea.
- Metodă clasică de gătire: Prăjirea în tigaie mai întâi a părții umplute ajută la fixarea umpluturii de porc înainte ca tofu-ul să se gătească ușor în sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine tofu: Lasă excesul de lichid să se scurgă înainte de a tăia, ca bucățile să-și păstreze mai bine forma și sosul să nu devină apos.
- Lasă amestecul de porc să devină lipicios: Amestecă umplutura până când se simte lipicioasă, nu moale; asta o ajută să se lege și să rămână la locul ei în timpul gătirii.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot domol și constant gătește porcul complet, fără să facă tofu să se rupă sau umplutura să devină tare.
Note despre ingrediente
- Alege tofu cu grijă: Tofu mătăsos dă preparatului textura lui moale și delicată, dar trebuie manevrat cu grijă la scobire, întoarcere și servire.
- Folosește aromatice proaspete: Ghimbirul ferm și suculent și ceapa verde proaspătă păstrează sosul luminos și aromat, pe lângă umplutura bogată de porc.
- Înlocuirile de sos schimbă gustul final: Sosul hoisin poate înlocui sosul de stridii, dar va face sosul mai dulce și mai puțin sărat.
Greșeli frecvente
- Prăjire prea agresivă: Căldura mare poate face porcul să se prindă înainte să se desprindă curat din tigaie; focul mediu dă o culoare mai bună și mai mult control.
- Tăierea buzunarelor prea adânc: Păstrează cavitatea puțin adâncă, ca marginile tofu-ului să rămână intacte și să poată susține umplutura.
- Întoarcere prea devreme: Lasă partea umplută să se rumenească înainte s-o miști; dacă se lipește, mai las-o puțin, în loc s-o forțezi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromaticele din timp: Ghimbirul și ceapa verde pot fi pregătite dinainte, păstrând separat partea albă și partea verde de la ceapa verde.
- Amestecă umplutura din timp: Umplutura de porc poate fi amestecată dinainte și păstrată la rece până ești gata să umpli tofu-ul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, evitând fierberea puternică, ca tofu-ul să rămână intact.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ghimbirul și rade-l fin. Taie ceapa verde felii subțiri, păstrând separat partea albă și partea verde.
- Într-un bol, amestecă porcul tocat cu jumătate din ghimbirul ras, piperul alb, uleiul de susan, 1 tsp sos de soia light și 1 tbsp amidon de porumb. Amestecă până devine lipicios și bine omogenizat.
- Scurge cu grijă tofu mătăsos și taie-l în 6 dreptunghiuri groase. Cu o linguriță, fă un buzunar puțin adânc în centrul fiecărei bucăți, fără să străpungi părțile laterale.
- Îndeasă ușor amestecul de porc în buzunare, netezind partea de sus ca să fie la nivel cu tofu. Pudrează ușor partea umplută cu restul de 1 tbsp amidon de porumb.
- Amestecă restul de sos de soia light, sosul de stridii, vinul de gătit Shaoxing, zahărul granulat, apa și restul de ghimbir ras. Pune sosul deoparte.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă bucățile de tofu cu partea umplută în jos și prăjește în tigaie 3 până la 4 minute, până când porcul este auriu și se desprinde ușor de tigaie.
- Întoarce cu grijă tofu și gătește 2 minute ca să se coloreze ușor partea de tofu. Toarnă sosul, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 6 până la 8 minute, până când porcul este gătit complet.
- Descoperă și fierbe ușor 2 până la 3 minute ca să se îngroașe ușor sosul, stropindu-l cu lingura peste tofu. Presară partea verde de ceapă verde și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Manevrează tofu mătăsos cu o spatulă lată și întoarce-l încet, ca să nu se rupă.
- Păstrează sosul la un clocot ușor, ca să se îngroașe fără să întărească porcul.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit complet înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește sosul de stridii cu sos hoisin, pentru un final mai dulce și mai puțin sărat.
- Înlocuiește uleiul de susan cu ulei vegetal, pentru o aromă mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, deoarece fierberea puternică poate rupe tofu.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu tofu sweet chilli
Poke bowl cu tofu sweet chilli, orez sushi și edamame.
Poke bowl cu ton, avocado și castravete
Poke bowl cu ton, avocado și castravete, cu orez sushi.
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
