Restované hovězí s rajčaty (čínský domácí styl)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Tence nakrájené hovězí a rozpálený wok zkrátí dobu vaření, takže se to hodí na večeři ve všední den.
- Svěží, vyvážená omáčka: Zralá rajčata, trochu cukru a rýžový ocet vytvoří lehkou omáčku se slanou hloubkou a jemnou kyselostí.
- Křehké hovězí, šťavnatá rajčata v omáčce: Obalení v sójové omáčce a kukuřičném škrobu pomáhá chránit hovězí před vysušením, zatímco se rajčata rozvaří do řídké, lesklé omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Krájejte napříč vlákny: Když hovězí nakrájíte tence napříč svalovými vlákny, bude v tak krátkém restování znatelně křehčí.
- Hovězí připravte ve dvou fázích: Když ho nejprve krátce opečete a pak ho vrátíte k rajčatům, maso neztuhne dřív, než bude omáčka hotová.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají omáčce přirozenou sladkost i kyselost.
- Na čerstvých aromatech záleží: Čerstvý zázvor, česnek a jarní cibulka dodají stir-fry čistou, svěží chuť; sušené náhrady tu budou chutnat plošeji.
Časté chyby
- Nepřeplňujte wok: Hovězí by mělo přijít na pánev v jedné vrstvě, aby se rychle opeklo, a ne dusilo.
- Udržujte vysokou teplotu: Rozpálený wok pomůže hovězímu rychle zhnědnout a podpoří, aby se rajčata rozvařila na omáčku, aniž by zřídla.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si vše předem než začnete: Než wok rozpálíte, nakrájejte hovězí, rajčata a připravte aromatické ingredience, protože jakmile začnete vařit, jde to rychle.
- Ohřejte jen krátce: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplíchnutím vody, dokud nebudou horké, a dávejte pozor, abyste hovězí nepřepekli.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájejte hovězí na tenké plátky proti vláknu. V míse promíchej světlou sójovou omáčku a kukuřičný škrob, pak přidej hovězí a promíchej, aby se rovnoměrně obalilo. Nech 10 minut odstát, zatímco připravíš zbytek.
- Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a najemno nasekej česnek. Rajčata nakrájej na měsíčky a jarní cibulky nakrájej, bílou a zelenou část nech zvlášť.
- Ve woku na vysokém ohni rozehřej polovinu praženého sezamového oleje. Přidejte hovězí v jedné vrstvě a opékejte za stálého míchání 60 až 90 sekund, dokud se jen nezatáhne, ale uvnitř bude ještě trochu růžové, pak ho přesuňte na talíř.
- Do woku přidej zbytek praženého sezamového oleje, pak restuj zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky 20 až 30 sekund, až se rozvoní. Přidej rajčata a jemný krupicový cukr, pak vař 3 až 4 minuty za míchání, dokud se rajčata nezačnou rozpadat a nepustí šťávu do omáčky.
- Vrať do woku hovězí i se šťávou a promíchej s rajčaty 1 až 2 minuty, dokud se hovězí právě nedodělá a omáčka lehce nezhoustne. Vmíchej rýžový ocet, pak přidej zelenou část jarní cibulky a promíchej 10 sekund. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehké hovězí ho krájej co nejtenčeji a vždy napříč vlákny.
- Udržuj vysokou teplotu a hovězí připravuj krátce; dodělá se, až ho znovu promícháš s rajčaty.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je hovězí propečené na tebou preferovaný stupeň.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro výraznější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě až na 2 dny. Ohřej v rozpáleném woku nebo na pánvi s trochou vody a míchej, dokud nebude všude horké; vyhni se převaření hovězího.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Hui Guo Rou (restované vepřové bůčky vařené dvakrát)
Vepřový bůček vařený dvakrát restovaný s pórkem a doubanjiang
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové risotto s krevetami, slávkami, kalamáry a petrželí
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Jehněčí hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot se zlatou vrstvou plátků brambor
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Rabo de Toro Cordobés (cordóbské ragú z volského ocasu)
Guláš z volského ocasu dušený v červeném víně a hovězím vývaru
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)
Tofu opečené na pánvi dušené v lesklé sladké sójové omáčce
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Mohlo by se vám také líbit
Shrimp and Grits (krémové kukuřičné grits se slaninou a krevetami)
Krémové grits s restovanými krevetami se slaninou
Horchata de Chufa (nápoj z tygřích ořechů)
Chlazený nápoj z tygřích ořechů se skořicí a citronem
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
