Kırmızı Pişirme Bütün Tavuk (Çin Usulü Soya Sosunda Tencerede Pişmiş Tavuk)

• 1 yemek kaşığı Susam yağı
• 40 g Taze zencefil, sert ve taze
• 4 Taze soğan
• 3 Yıldız anason
• 1 Tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 35 g Kaya şekeri
• 120 ml Shaoxing pişirme şarabı
• 120 ml Açık soya sosu
• 30 ml Koyu soya sosu
• 1.2 litre Su
• 1 orta Bütün tavuk, bütün

1. Zencefili kalın yuvarlak dilimler halinde kes ve taze soğanları 5 cm uzunluğunda kes. Orta ateşte bir döküm tencerede susam yağını ısıt, sonra zencefil ve taze soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir.
2. Yıldız anasonu, tarçın çubuğunu ve tane karabiberi ekleyip 30 saniye karıştır. Kaya şekerini, Shaoxing pişirme şarabını, açık soya sosunu, koyu soya sosunu ve suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak.
3. Tavuğu göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde tencereye indir; gerekirse çoğunlukla suya gömülmesi için biraz daha su ekle. Yeniden hafifçe kaynamaya getirin, üzerini kapatın ve 35 dakika pişirin; tavuğu yarısında bir kez çevirin ki eşit renk alsın.
4. Kapağını açın ve 20 ila 25 dakika daha hafifçe kaynatmaya devam edin; bir kez daha çevirin, butun en kalın kısmı tamamen pişip suları berrak akana kadar. Tavuğu çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
5. Pişirme suyunun üzerindeki yağı alın, ardından 8 ila 10 dakika canlıca kaynatın; hafifçe çekip parlaklaşana kadar. Tavuğu dilimleyin ve servis için üzerine biraz çekilmiş pişirme suyundan gezdirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.