Tofu crocant cu miso și chilli
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante fără prăjire: Amidonul de porumb și o tavă încinsă ajută tofu să se rumenească în bucăți aurii, neregulate, cu margini crocante.
- Glazură intens sărată: Miso alb, sosul de soia și uleiul de susan prăjit construiesc o bază umami rotundă, iar oțetul de orez și zahărul păstrează sosul echilibrat.
- Program practic pentru serile din timpul săptămânii: Cea mai mare parte a gătitului se face la cuptor, lăsând suficient timp să bați și să încălzești sosul cât timp tofu se coace.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Începe cu mai puțini fulgi de chilli și gustă sosul încălzit înainte să mai adaugi.
- Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de fulgi de chilli sau finalizează cu puțin ulei de chilli chiar înainte de servire.
- Păstrează glazura echilibrată: Dacă sosul are un gust prea aspru sau prea iute, puțină dulceață în plus poate rotunji iuțeala fără să estompeze aroma sărată.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine tofu: Îndepărtarea umezelii de la suprafață înainte de acoperire ajută amidonul de porumb să adere și dă tofu-ului un finisaj mai crocant.
- Folosește un singur strat: Împrăștie tofu pe tava fierbinte, ca bucățile să se rumenească, nu să se gătească la abur.
- Rupe, nu tăia cuburi: Marginile neregulate, rupte, creează mai multă suprafață pentru a deveni crocante și pentru a prinde glazura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Ideal pentru pregătire în avans: Pentru cea mai bună textură, păstrează tofu-ul copt și sosul separat până chiar înainte de servire.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți; tofu va fi mai moale, dar gustul rămâne intens.
- Cel mai bun proaspăt: Tofu este cel mai crocant la scurt timp după coacere, înainte să stea prea mult în glazură.
Note despre ingrediente
- Alege tofu ferm: Tofu ferm își păstrează bine forma când este rupt, acoperit și amestecat în sosul lipicios.
- Folosește miso alb pentru o glazură mai blândă: Miso alb aduce o dulceață domoală și profunzime savuroasă, fără să facă sosul prea intens.
- Echilibrează oțetul: Oțetul de orez dă o aciditate mai blândă; merge și oțetul de vin alb, dar are un gust puțin mai aspru.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F) și pune o tavă înăuntru să se încingă. Scurge tofu, tamponează-l să se usuce, apoi rupe-l în bucăți neregulate, de mărimea unei înghițituri. Taie ceapa verde subțire și pune deoparte.
- Pune tofu într-un bol și presară amidonul de porumb. Amestecă până când fiecare bucată este bine acoperită și nu mai rămân porțiuni uscate. Stropește cu 1 lingură de ulei de susan prăjit și amestecă din nou.
- Răstoarnă cu grijă tofu pe tava fierbinte și întinde-l într-un singur strat. Coace 20 până la 25 minute, întorcând o dată la jumătate, până devine bine rumenit și crocant pe margini. Fii atent la bucățile mai mici, ca să nu se rumenească prea tare.
- Cât timp se coace tofu, bate cu telul miso alb, sosul de soia light, oțetul de orez, zahărul tos fin, fulgii de chilli și apa într-o crăticioară, până devine omogen. Încălzește la foc mediu 2 până la 3 minute, amestecând cu telul, până devine lucios și se îngroașă ușor. Ia de pe foc și încorporează cu telul restul de 1 lingură ulei de susan prăjit.
- Adaugă tofu copt în crăticioară și amestecă ușor până când fiecare bucată este acoperită cu sos. Gătește 30 până la 60 secunde, doar cât să se prindă glazura de tofu, apoi ia de pe foc. Presară ceapa verde deasupra, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant tofu, usucă-l foarte bine înainte de a-l acoperi și asigură-te că bucățile sunt distanțate pe tavă, ca să se rumenească, nu să se aburească.
- Dacă preferi o iuțeală mai blândă, începe cu jumătate din fulgii de chilli, apoi adaugă după gust, după ce sosul s-a încălzit.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că tofu este fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu sirop de arțar pentru o dulceață mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până este fierbinte; tofu va fi mai puțin crocant, dar tot gustos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
S-ar putea să îți placă și
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
