Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
De ce reușește această rețetă
- Rădăcină de lotus crocantă: O opărire scurtă înmoaie feliile cât trebuie, păstrând textura crocantă specifică ce face rădăcina de lotus atât de apreciată în preparatele reci.
- Dressing acrișor, dar echilibrat: Oțetul negru aduce o aciditate curată, iar sosul de soia, uleiul de susan, zahărul și sarea rotunjesc dressingul într-un gust sărat, nu aspru.
- Aperitiv rece rapid: Gătirea e scurtă, iar o răcire scurtă îi dă dressingului timp să se așeze fără să înmoaie rădăcina de lotus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stilul preparatelor chinezești reci: Urmează stilul general al liangcai chinezesc: ingrediente gătite sau opărite, servite reci cu un dressing luminos și sărat.
- Condimentare modernă: Uleiul de chilli și uleiul de susan prăjit dau salatei un final mai plin, mai aromat, păstrând preparatul ușor și crocant.
Note despre ingrediente
- Alegerea rădăcinii de lotus: Folosește rădăcină de lotus fermă, proaspătă, cu interior deschis la culoare și găuri curate, bine deschise; evită bucățile care par moi, terne sau decolorate.
- Echilibrul oțetului negru: Oțetul negru chinezesc dă cea mai profundă aromă, dar oțetul de orez creează o aciditate mai ușoară, mai curată, dacă asta ai la îndemână.
- Controlul uleiului de chilli: Uleiul de chilli ar trebui să condimenteze, nu să domine; adaugă mai mult doar dacă vrei un final mai cald, mai aromat.
Note despre timp
- Răcește rapid după opărire: Clătirea rădăcinii de lotus după scurgere oprește gătirea și ajută la păstrarea feliilor crocante.
- Lasă dressingul să se așeze: O răcire scurtă permite aromelor de oțet, soia, usturoi și susan să se îmbine înainte de servire.
- Cel mai bine se serveşte rece: Servește direct din frigider pentru gustul cel mai curat și textura cea mai fermă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește mai devreme în aceeași zi: Salata poate fi opărită, asezonată și răcită din timp, fiind utilă pentru o masă la comun sau un platou de aperitive.
- Adaugă semințele de susan la final: Păstrează semințele de susan prăjite pentru servire, ca să rămână aromate și să nu se înmoaie în dressing.
- Textură optimă în prima zi: Resturile se păstrează la frigider, dar rădăcina de lotus se va înmuia treptat, așa că salata e cea mai crocantă în ziua în care e făcută.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu jumătate din sarea fină de mare. Taie rădăcina de lotus în rondele subțiri, de aproximativ 2 to 3 mm grosime. Pregătește un bol cu apă rece pentru răcire.
- Adaugă rădăcina de lotus în apa clocotită și opărește 3 to 4 minute, până e abia fragedă, dar încă crocantă. Scurge într-o strecurătoare, apoi clătește scurt sub apă rece ca să oprești gătirea. Scutură bine ca să îndepărtezi excesul de apă.
- Într-un bol, bate cu telul oțetul negru chinezesc, sosul de soia light, zahărul tos fin, restul de sare fină de mare, uleiul de susan prăjit și uleiul de chilli. Rade fin sau zdrobește usturoiul și încorporează-l în dressing, bătând cu telul. Gustă și ajustează cu puțin mai mult oțet sau sos de soia, dacă îl vrei mai acru sau mai sărat.
- Taie ceapa verde în felii subțiri. Adaugă rădăcina de lotus și ceapa verde în bol și amestecă până se acoperă uniform. Acoperă și dă la rece 10 minute, ca aromele să se așeze și rădăcina de lotus să se răcească bine.
- Transferă într-un platou de servire și presară deasupra semințele de susan prăjite. Servește bine răcit, ca aperitiv crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură crocantă, opărește pe scurt și răcește rapid rădăcina de lotus după scurgere.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că rădăcina de lotus este spălată temeinic și opărită până devine complet fragedă.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez, pentru o aciditate mai ușoară și mai curată.
- Înlocuiește uleiul de chilli cu ulei de susan prăjit, pentru o salată mai blândă, cu mai puțină iuțeală.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă (atenție, nu va mai fi vegan).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la frigider. Rădăcina de lotus se va înmuia ușor pe măsură ce stă; amestecă din nou înainte de servire și adaugă semințele de susan prăjite în ultimul moment, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Salade Lyonnaise (salată caldă cu bacon și ou)
Salată caldă de frisée cu lardons de bacon și ou poșat
Salată Sichuan de fasole verde
Salată de fasole verde cu oțet negru, ulei de chilli și arahide
Pipirrana (salată andaluză de roșii și castraveți)
Salată andaluză cu roșii, castravete și oțet de sherry
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei iute
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei de chilli, usturoi și susan
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
Salată Sichuan de fasole verde
Salată de fasole verde cu oțet negru, ulei de chilli și arahide
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
S-ar putea să îți placă și
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Ají de Gallina (tocăniță peruviană cremoasă de pui)
Tocăniță peruană cremoasă de pui cu ají amarillo și nuci
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
