Bol de riz à l’ananas et au bok choy

Un bol de riz comme celui-ci réunit le réconfort du riz jasmin chaud et la rapidité, la fraîcheur d’une garniture de légumes cuite au wok. Le bok choy se prête bien à un sauté rapide : les tiges restent légèrement croquantes tandis que les feuilles s’attendrissent, donnant au bol plus de texture qu’un simple mélange de légumes. L’ananas apporte une douceur juteuse et une légère acidité, qui s’accorde parfaitement avec la sauce soja claire, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame grillé et le citron vert. Terminé avec de la ciboule et des graines de sésame, c’est un déjeuner vegan vif et savoureux, qui paraît frais tout en restant satisfaisant, et qui se sert idéalement dès la sortie du wok, quand les légumes verts sont brillants et éclatants.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

Gardez le bok choy bien vert: Ajoutez les tiges avant les feuilles et arrêtez la cuisson dès que les feuilles flétrissent; un bok choy trop cuit peut devenir aqueux.
Réchauffez l’ananas doucement: Mélangez l’ananas juste assez longtemps pour le réchauffer afin qu’il reste juteux et intact.

Notes sur les ingrédients

Utilise un ananas mûr: Un ananas mûr apporte au bol sa douceur et son acidité; un fruit pas assez mûr peut avoir un goût âpre et moins équilibré.
Coupez les tiges épaisses en tranches: Coupez plus finement les grosses tiges de bok choy pour qu’elles cuisent au même rythme que les feuilles.
Vérifie la sauce soja: La sauce soja claire varie en salinité, alors goûtez la sauce avant de l’ajouter au wok et ajustez le citron vert si besoin.

Conseils pour préparer à l’avance

Préparer avant de faire sauter: Lave et émince le bok choy, coupe l’ananas et mélange la sauce avant de chauffer le wok ; la cuisson va très vite.
Conserver les garnitures séparément: Si tu gardes des restes, ajoute la cébette et les graines de sésame après avoir réchauffé, pour une texture plus fraîche.
Réchauffer avec un peu d’humidité: Réchauffe les restes dans un wok ou une poêle avec un filet d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en remuant délicatement pour éviter d’écraser l’ananas.