Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru fraged: Un aluat subțire și o tigaie bine încinsă ajută clătita să se rumenească rapid, dând margini crocante fără să usuce mijlocul.
- Gust sărat intens, integrat: Kimchiul și zeama lui asezonează aluatul cu umami acrișor, fermentat, astfel încât clătita are gust bogat chiar și cu o listă scurtă de ingrediente.
- Se gătește rapid: Aluatul se face repede, iar fiecare clătită se gătește în câteva minute, ceea ce o face practică pentru o gustare sau un aperitiv ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru jeon mai crocant: Păstrează aluatul fluid și întinde-l subțire imediat ce ajunge în tigaie, ca să se poată rumeni o suprafață mai mare.
- Lasă prima parte să se prindă: Așteaptă până când marginile arată ca o dantelă și centrul se simte ferm înainte să întorci; asta ajută clătita să se desprindă curat.
Note despre ingrediente
- Folosește kimchi cu gust intens: Kimchi bine fermentat dă clătitei cel mai bun caracter acrișor și sărat; kimchi foarte proaspăt va avea un gust mai blând.
- Păstrează zeama de kimchi: Dacă storci mai întâi kimchi-ul, poți folosi zeama ca să asezonezi aluatul fără să faci kimchi-ul tocat prea ud.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește un kimchi mai blând și redu sau omite gochugaru din sosul pentru înmuiat.
- Pentru mai mult iute: Alege un kimchi mai iute sau adaugă puțin gochugaru în plus în sos chiar înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează clătitele și sosul separat: Pune la frigider clătitele răcite și sosul pentru înmuiat în recipiente separate, închise etanș, ca să păstrezi textura clătitei.
- Fă-le din nou crocante în tigaie: Încălzește clătitele rămase într-o tigaie uscată, la foc mediu, până sunt fierbinți și din nou crocante, în loc să le încălzești la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Stoarce kimchi-ul deasupra unui bol ca să colectezi sucurile, apoi toacă grosier kimchi-ul. Taie ceapa verde felii subțiri.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, amidonul de cartofi și sarea fină de mare. Încorporează cu telul apa rece și 3 tbsp din sucul de kimchi păstrat, ca să obții un aluat subțire, apoi adaugă kimchi-ul tocat și ceapa verde.
- Încălzește 2 tbsp ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Toarnă jumătate din aluat și întinde-l într-un disc subțire; gătește 3 to 4 minute, până când partea de dedesubt este auriu închis și crocantă pe margini.
- Întoarce clătita și gătește 2 to 3 minute, până se rumenește și devine crocantă, adăugând puțin ulei vegetal pe margini dacă pare uscată. Glisează pe un tocător și repetă cu aluatul rămas și uleiul vegetal rămas.
- Amestecă sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și fulgii de ardei iute coreeni gochugaru pentru sosul de înmuiat. Taie clătitele în felii triunghiulare și servește imediat cu sosul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant jeon, păstrează aluatul subțire și întinde-l repede într-un strat lat și uniform, imediat ce ajunge în tigaie.
- Lasă prima parte să se gătească până când marginile par dantelate și centrul e închegat înainte să întorci; se va desprinde mai ușor.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, asigură-te că clătita este gătită complet și foarte fierbinte în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește amidonul de cartofi cu amidon de porumb pentru o textură similară, ușoară și crocantă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb distilat pentru un sos de înmuiat mai ascuțit.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru un ulei de prăjit neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider clătitele și sosul de înmuiat separat, în recipiente închise ermetic. Reîncălzește clătitele într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți și crocante; sosul e cel mai bun amestecat și servit rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Agua fresca de tamarind (băutură dulce-acrișoară cu tamarind)
Agua fresca de tamarind dulce-acrișoară, servită rece, cu gheață
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
