Bulgogi Jeongol (Kore usulü etli hot pot)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlı-tuzlu derinlik: Bulgogi tarzı marinasyon önce eti tatlandırır, sonra kaynarken et suyunu zenginleştirir.
- Sıcak tencere yapısı: Sebzeler, et eklenmeden önce et suyunda yumuşar; bu da pişirmeyi kontrollü tutar ve et suyunu berrak bırakır.
- Paylaşmak için ideal: Tencereyi pilavla servis etmek, herkesin masada yumuşak dana eti, sebzeler ve lezzetli suyu kaşıklamasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi yağlı dana eti seçin: Yumuşak, iyi yağlı bir parça en iyi sonucu verir; çünkü dilimler çabuk pişer ve suda sulu kalır.
- Liflere karşı dilimleyin: Dana etini kısa süre soğutmak, çok ince dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırır; bu da eşit pişmesine ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Mantar seçimi önemlidir: Şiitake mantarı daha derin bir umami notası katar; cremini mantarı ise daha yumuşak, daha hafif bir lezzet verir.
Zamanlama notları
- İşin çoğu hazırlık: Pilav ocağa alınıp sebzeler dilimlendikten sonra hot pot’un kendisi hızlı pişer.
- Pirinci demlenmeye bırakın: Pilavı ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı tutmak, tanelerin nazikçe pişmesini tamamlar ve daha iyi bir doku sağlar.
- Dana eti pişer pişmez servis edin: Dana eti, tam pişince en iyisidir; tencereyi harlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynatın.
Doku ipuçları
- Dana etini narin tutun: Tencereye eklerken dilimleri yayın; böylece topaklanmak yerine eşit pişerler.
- Şiddetli kaynamadan kaçının: Hafif kaynama suyu berrak tutar ve ince dilimlenmiş dana etinin kasılmasını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Sebzeleri önceden hazırla: Lahana, mantar ve taze soğanı önceden dilimleyip pişirmeye kadar buzdolabında bekletebilirsin.
- Pirinci ayrı saklayın: Artanları saklayacaksan, pirinci suyundan ayrı tut ki fazla sıvı çekmesin.
- Hafifçe ısıtın: Artanları orta-kısık ateşte kaynar derecede ısınana kadar ısıt; sertçe kaynatmaktan kaçın ki dana eti yumuşak kalsın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Pirinç
Bulgogi jeongol
Talimatlar
- Pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk suda yıka. Tencereye alıp suyu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
- Bu arada dana etini liflerin tersine çok ince dilimle. Bir kasede soya sosu, toz şeker, ince rendelenmiş sarımsak ve susam yağını, şeker eriyene kadar karıştır. Dana etini ekleyip iyice harmanla, sonra sebzeleri hazırlarken marine olmaya bırak.
- Şiitake mantarlarını dilimle ve napa lahanasını lokmalık parçalara kes. Taze soğanları beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutarak 5 cm uzunluğunda kes. Mantarları, lahanayı ve taze soğanları tencereye eklemeye hazır olacak şekilde bir tepsiye veya tabağa diz.
- Dana et suyunu geniş bir tencerede hafifçe kaynayacak şekilde ısıt. Lahanayı ekle ve yumuşamaya başlaması için 3 dakika kısık ateşte pişir. Mantarları ve taze soğanları ekle, 2 dakika daha kısık ateşte pişir.
- Marine edilmiş dana etini ve varsa marine sosunu tencereye ekle; dilimleri eşit pişmeleri için yay. Dana eti yeni pişmiş ve yumuşak olana kadar, bir iki kez karıştırarak, 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat. Suyun tadına bak ve biraz daha yoğun olmasını istersen 1 dakika daha kısık ateşte pişir.
- Üzerine kavrulmuş susam serpip pilavla birlikte hemen servis et. İstersen tencereyi masada hafif kaynamada tut; ilerledikçe kaselere et suyu, dana eti ve sebze ekleyerek doldur.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En yumuşak sonuç için dana etini dilimlemeden önce 15 dakika soğut, sonra liflerin tersine olabildiğince ince kes.
- Dana eti yumuşak kalsın ve et suyu berrak kalsın diye sıcak tencereyi fokur fokur değil, hafif kaynamada tut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, dana etinin tamamen piştiğinden ve et suyunun iyice sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Yumuşak ve kolay dilimlenen bir parça için dana bifteği dana kontrfile biftek ile değiştir.
- Daha hafif bir mantar aroması için şiitake mantarlarını kestane mantarı ile değiştir.
- Biraz daha derin bir tatlılık için toz şeker yerine açık esmer şeker kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Dana eti yumuşak kalsın diye orta-kısık ateşte bir tencerede iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; harlı kaynatmaktan kaçın. Pilavı ayrı sakla ve az bir su ekleyip kapağı kapalı şekilde buharı çıkana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Seco de Pollo (Peru Kişnişli Tavuk Güveci)
Parlak yeşil soslu Peru usulü kişnişli tavuk yahnisi
Tas Kebab (Domatesli Biberli Türk Dana Yahni)
Domates, biber ve baharatlarla pişen Türk dana yahni
Rabo de Toro (kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş İspanyol öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarapta pişmiş İspanyol öküz kuyruğu yahnisi
Waterzooi (Belçika usulü kremalı tavuk yahnisi)
Yumurta sarısı ve kremayla tamamlanan kremalı Belçika tavuk güveci
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Döküm Tavada Mısır Ekmeği Chilli
Altın rengi mısır ekmeği kaplaması altında fırınlanan dana ve fasulyeli chilli
Boeuf en Daube Provençale (Provence usulü dana yahni)_
Kırmızı şarapta ağır pişen Provençal dana yahni
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Soya, Mirin ve Zencefilli Japon Tavuklu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, zencefil ve ıspanaklı tavuklu pirinç kasesi
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Soya ve Mirinli Japon Somonlu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, salatalık ve avokadolu somonlu pirinç kasesi
Gogijeon (Kore usulü tavada kızarmış dana dilimleri)
Yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış dana dilimleri, soya dip sosla
Bunlar da hoşuna gidebilir
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Vatapá (Bahia usulü karidesli ve ekmekli yahni)
Hindistan cevizi sütlü, ekmekli ve kuru karidesli kremamsı Bahia yahnisi
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
