Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
De ce reușește această rețetă
- Supă limpede, savuroasă: Puiul cu os, usturoiul și ceapa verde creează o supă limpede, cu profunzime, fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Tăiței fierți în supă: Adăugarea tăițeilor de grâu direct în supa clocotită îi dă consistență și îi ajută să absoarbă aroma de pui.
- Condimentare echilibrată: Sosul de soia adaugă umami și sărat, iar dovlecelul și ceapa verde proaspătă păstrează bolul ușor, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Tăițeii continuă să se înmoaie cât stau, așa că supa e cel mai bine să fie pusă cu polonicul în boluri imediat ce sunt fragezi.
- Folosește bine timpul de fierbere la foc mic: Cât timp se gătește puiul, pregătește dovlecelul, ceapa verde și usturoiul, ca asamblarea finală să fie rapidă.
- Cel mai bun în ziua preparării: Supa se păstrează bine, dar textura tăițeilor e cea mai bună imediat după gătire.
Note despre ingrediente
- Alege pui cu os: Pulpele superioare sau ciocănelele cu os și piele dau supei mai multă consistență și o aromă de pui mai plină decât carnea fără os.
- Despre tăiței: Kalguksu este cunoscut tradițional pentru tăițeii de grâu cu o textură moale, ușor elastică; fierbe-i doar până devin fragezi, ca să nu se umfle.
- Finalizează cu ulei de susan prăjit: Adăugarea uleiului de susan prăjit la final îi păstrează aroma de nucă, care s-ar estompa dacă ar fierbe în supă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Supa de pui și puiul fâșiat pot fi pregătite din timp, apoi reîncălzite înainte de a fierbe tăițeii.
- Ține tăițeii separat: Dacă păstrezi resturi, ține tăițeii și supa separat, pe cât posibil, ca să nu absoarbă tăițeii prea mult lichid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa până clocotește, apoi adaugă tăițeii pentru scurt timp; o fierbere puternică poate tulbura supa și înmuia prea tare tăițeii.
Note despre autenticitate
- Confort ca acasă: Această versiune reflectă caracterul simplu și reconfortant al dak kalguksu: supă de pui, tăiței de grâu, legume ușoare și un final savuros.
- Bucăți de pui flexibile: Atât pulpele superioare, cât și ciocănelele de pui se potrivesc acestui tip de supă, deoarece dau gust supei și rămân fragede.
- Cum îl servești: Servește în boluri adânci, cu ceapa verde proaspătă, usturoiul feliat și uleiul de susan adăugate chiar înainte de a mânca.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o oală pentru supă, cu apa. Adaugă 4 căței de usturoi (ușor zdrobiți) și 3 fire de ceapă verde (curățate și tăiate în jumătate), apoi adu la fierbere. Îndepărtează spuma, redu la un clocot ușor și fierbe 30 minute, până când puiul este fraged.
- Scoate puiul și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Strecoară supa înapoi în oală, apoi asezonează cu sarea de mare fină și piper negru. Păstrează supa la un clocot ușor.
- Desfă puiul în fâșii, îndepărtând pielea și oasele. Taie dovlecelul în bețișoare subțiri, tip julienne, feliază fin ceapa verde rămasă și feliază subțire usturoiul rămas. Adaugă sosul de soia în supa care fierbe ușor și gustă, ajustând cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Adu supa la fierbere constantă și adaugă tăițeii. Fierbe 3 până la 5 minute, amestecând ca să-i separi, până când tăițeii sunt fragezi. Adaugă dovlecelul în ultimele 1 până la 2 minute, ca să rămână viu la culoare și doar ușor fraged.
- Împarte puiul desfăcut în fâșii între boluri și toarnă deasupra tăițeii și supa, cu polonicul. Presară deasupra ceapa verde și usturoiul feliate. Finalizează fiecare bol cu un strop de ulei de susan prăjit și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, păstrează clocotul ușor și îndepărtează spuma de la suprafață în primele 10 minute.
- Dacă servești copiilor sau oricui e sensibil la ceapă și usturoi crude, înmoaie pentru scurt timp usturoiul feliat în supa clocotită, 10 secunde, înainte să-l pui deasupra.
- Reîncălzește resturile la foc mic; fierberea puternică poate umfla tăițeii și tulbura supa.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui, pentru o supă la fel de bogată.
- Înlocuiește tăițeii de grâu pentru stir-fry cu tăiței cu ou; fierbe-i până sunt abia fragezi, apoi servește imediat.
- Înlocuiește sosul de soia cu sos de soia light, pentru o asezonare puțin mai ușoară și mai curată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid și dă la frigider. Păstrează supa și tăițeii separat, dacă se poate; reîncălzește supa într-o crăticioară până fierbe bine, apoi încălzește tăițeii pe scurt în supă înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (paste umplute cu unt și salvie)
Agnolotti umpluți amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Pui și legume la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu dovlecei.
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Tofu și legume la friteuza cu aer cald
Tofu crocant și legume gătite rapid la friteuza cu aer.
Poke bowl cu pui cu miere și usturoi
Poke bowl cu pui cu miere, orez, avocado și castravete.
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
S-ar putea să îți placă și
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
