Haemul Tang (koreański kociołek z owocami morza)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wielowarstwowy bulion: Aromaty, daikon, gochugaru, gochujang, sos sojowy i sos rybny tworzą bulion, który jest pikantny, wytrawny i głęboko umamiczny bez długiego gotowania.
- Owoce morza dodane na końcu: Dodanie owoców morza pod koniec sprawia, że krewetki, kalmary i skorupiaki pozostają delikatne, a nie rozgotowane.
- Rozgrzewające i sycące: Tofu, warzywa i owoce morza sprawiają, że hot pot jest treściwy, a bulion na tyle lekki, by podać go z ryżem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz różnorodną mieszankę owoców morza: Mieszanka o różnych teksturach, na przykład krewetki, kalmary i skorupiaki, nadaje hot potowi ciekawszy bulion i strukturę.
- Dobrze odsącz rozmrożone owoce morza: Jeśli używasz mrożonych owoców morza, rozmroź je w lodówce i dokładnie odsącz, aby nadmiar wody nie rozcieńczył bulionu.
- Jeśli to możliwe, użyj koreańskiej papryki chilli: Gochugaru wnosi czystą, zaokrągloną ostrość, a gochujang dodaje treści, słodyczy i fermentowanej głębi.
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszy bulion: Zmniejsz ilość gochugaru i gochujang, a na koniec w razie potrzeby zrównoważ odrobiną dodatkowego sosu sojowego lub oleju sezamowego.
- Dla większej ostrości: Dodaj więcej gochugaru lub pokrojonej świeżej papryczki chilli, gdy bulion nabierze smaku, próbując przed dalszym zwiększaniem doprawienia.
- Zachowaj wytrawny charakter ostrości: Ostrość powinna towarzyszyć smakowi owoców morza, a nie go maskować, więc reguluj chilli, słoność i olej sezamowy razem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj bazę bulionu wcześniej: Cebulę, daikon, aromaty i bazę przypraw można wcześniej gotować na wolnym ogniu; owoce morza i tofu dodaj dopiero tuż przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na średnio małym ogniu, aż będą bardzo gorące, unikając mocnego wrzenia, aby owoce morza pozostały delikatne.
- Najlepsze tuż po przygotowaniu: Bulion można przechowywać, ale owoce morza mają najlepszą teksturę, gdy są ugotowane tuż przed podaniem.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ryżem: Gotowany na parze ryż krótkoziarnisty to najprostszy dodatek i pomaga zrównoważyć ostry, słonawy bulion.
- Dodaj banchan: Kimchi, doprawione warzywa liściaste lub warzywa marynowane świetnie pasują do hot potu dla kontrastu.
- Wykończ na świeżo: Odłożona dymka i prażony olej sezamowy dodają świeżości i aromatu tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Cienko pokrój cebulę i rzodkiew daikon. Drobno posiekaj czosnek i imbir oraz pokrój dymkę, odkładając małą garść do podania.
- Włóż cebulę, daikon, czosnek i imbir do dużego garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania na 12 minut, aż daikon zacznie mięknąć.
- Wmieszaj gochugaru, gochujang, jasny sos sojowy i sos rybny, aż pasta rozpuści się w bulionie. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby zaokrąglić smak.
- Dodaj mieszankę owoców morza i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, mieszając raz lub dwa, aż owoce morza będą ledwie ugotowane. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby owoce morza pozostały delikatne.
- Pokrój tofu w kostkę na jeden kęs i włóż do garnka wraz z większością dymki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, aby tofu się podgrzało, a następnie wykończ prażonym olejem sezamowym i odłożoną dymką.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli mieszanka owoców morza jest mrożona, najpierw rozmroź ją w lodówce i dobrze odsącz, aby bulion pozostał wyrazisty, a nie wodnisty.
- Gdy dodasz owoce morza, utrzymuj delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może sprawić, że kalmary i krewetki będą twarde.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, przed podaniem upewnij się, że owoce morza są w pełni ugotowane i bardzo gorące na wskroś.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy, bogatszy smak.
- Zastąp gochujang koreańskimi płatkami chilli gochugaru, aby uzyskać czystszy ostry smak; dodaj dodatkową 1 łyżkę gochugaru i gotuj na wolnym ogniu o 2 minuty dłużej, aby go rozwinąć.
- Zastąp rzodkiew daikon marchewką, aby bulion był słodszy i miał podobnie miękki kęs.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na średnio małym ogniu, aż będzie bardzo gorące; unikaj mocnego gotowania, aby owoce morza pozostały delikatne.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Koreańska
-
Alergeny:
Mięczaki Ryby Skorupiaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Trippa alla Romana (flaki w sosie pomidorowo-miętowym)
Flaki plastry miodu duszone w pomidorach z miętą i pecorino
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Rojões à Minhota (wieprzowina smażona na smalcu z ziemniakami)
Marynowana wieprzowina smażona na smalcu z chrupiącymi ziemniakami i cytryną
Gicz jagnięca z purée z groszku z miętą
Duszone golonki jagnięce z purée z groszku z miętą i sosem
Wegańskie ratatouille z ziołową polentą
Wegańskie ratatouille na kremowej polencie ze świeżymi ziołami
Lekka miska bigosu (nowoczesny gulasz myśliwski)
Lżejszy gulasz w stylu bigosu z wieprzowiną, kapustą kiszoną i śliwkami
Pollo en Salsa de Tamarindo (kurczak w sosie tamaryndowym)
Udka w sosie z tamaryndowca i chipotle z limonką
Ręcznie wyciągany makaron z wołowiną (makaron po lanzhou w klarownym bulionie)
Ręcznie wyciągany makaron w klarownym bulionie wołowym z olejem chilli
Łosoś w glazurze syczuańskiej
Łosoś obsmażany na patelni w lepkiej glazurze sojowej po syczuańsku
Galbijjim (koreańskie duszone żeberka wołowe z marchewką i ziemniakami)
Koreańskie duszone żeberka wołowe z ziemniakami i marchewką
Ternera a la Riojana (cielęcina z winem Rioja i papryką)
Hiszpański gulasz z cielęciny z winem Rioja i papryką
Marokański łosoś z przyprawami z blachy z cukinią i pomidorami
Łosoś z piekarnika z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i marokańskimi przyprawami
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Pikantne stir-fry z wieprzowiny z gochujang i cebulą
Dwaeji Bulgogi (koreańska pikantna wieprzowina stir-fry z cebulą)
Pikantne koreańskie stir-fry z wieprzowiny z cebulą i dymką
Dakdoritang (koreański pikantny gulasz z kurczaka z ziemniakami i marchewką)
Pikantny koreański gulasz z kurczaka z ziemniakami, marchewką i dymką
Kimchi Jjigae (koreański gulasz z kimchi i boczkiem z tofu)
Koreański gulasz z kimchi i boczkiem, wykończony miękkim tofu
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi z ryżem, podsmażonymi warzywami i sezamem
Może Ci się spodobać
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle z ragù z dzika)
Tagliatelle z długo duszonym ragù z dzika
Struffoli (neapolitańskie pączki w miodzie)
Maleńkie smażone kuleczki ciasta w ciepłym miodzie i orzechach laskowych
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Caipirinha (brazylijski koktajl z limonką)
Caipirinha z ugniecioną limonką, drobnym cukrem, cachaçą i lodem
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Sałatka z macaroni z kukurydzą, selerem i czerwoną cebulą
Linguine al Nero di Seppia (makaron z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą)
Linguine z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą, czosnkiem i białym winem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
