Saumon glacé au gochujang

• 150 g Riz à grain court
• 300 ml Eau
• 2 pièces Filet de saumon, avec ou sans peau
• 2 c. à s. Gochujang
• 1 ½ c. à s. Sauce soja
• 1 c. à s. Miel
• 1 c. à c. Huile de sésame grillé
• 2 gousses Ail
• 1 moyen Concombre
• 1 ½ c. à s. Vinaigre de riz
• 1 pincée Sel marin fin
• 2 c. à c. Graines de sésame grillées

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis mets-le dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel fin de mer.
2. Porte le riz à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, toujours couvert, 5 minutes pour finir de cuire à la vapeur.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélange le gochujang, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame grillé et l’ail finement râpé. Mets le saumon sur une plaque de cuisson et badigeonne généreusement avec la majeure partie du glaçage, en en réservant un peu pour la finition.
4. Fais cuire le saumon au four 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et que le glaçage soit brillant et légèrement collant. Si tu veux, badigeonne avec le glaçage réservé pendant la dernière 1 minute de cuisson.
5. Émince finement le concombre et mélange-le avec le vinaigre de riz et une pincée de sel fin de mer. Sers le saumon avec le riz vapeur et le concombre, puis parsème de graines de sésame grillées.

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