Thajské červené kari s tygřími krevetami, kokosovým mlékem a bazalkou
Proč tento recept funguje
- Voňavý kari základ: Krátké osmažení červené kari pasty před přidáním kokosového mléka pomůže uvolnit její aroma a dodá omáčce větší hloubku.
- Vyvážené zakončení: Rybí omáčka, palmový cukr a limeta přinesou slané, sladké a výrazně kyselé tóny a udrží omáčku bohatou na kokos svěží.
- Rychlé závěrečné vaření: Velké krevety se uvaří za pár minut, takže kari je hotové rychle, jakmile zelenina změkne.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte jemnější červenou kari pastu nebo začněte s menším množstvím a pak upravte, až kokosové mléko zjemní pálivost.
- Pro větší pálivost: Při smažení základu přidejte víc kari pasty, nebo na závěr přidejte čerstvou nakrájenou chilli papričku, pokud chcete ostřejší pálivost.
- Udržte rovnováhu: Na konci ochutnejte: limeta kari rozjasní, zatímco palmový cukr zjemní pálivost chilli, aniž by omáčka chutnala sladce.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži dojít v páře: Jasmínovou rýži nechte mimo zdroj tepla přikrytou, aby se dovařila v páře a zůstala nadýchaná, ne mokrá.
- Krevety podávejte hned: Krevety je nejlepší podávat hned, jakmile zrůžoví a zbělají; když je necháte příliš dlouho v horké omáčce, mohou ztuhnout.
- Připravte vše před mírným varem: Než začnete s kari, nakrájejte lilek a očistěte cukrový hrášek, protože omáčka se po osmažení pasty rychle připravuje.
Poznámky k surovinám
- Použijte syrové velké krevety: Syrové oloupané krevety při vaření nasají kari omáčku a snáz zůstanou šťavnaté než předvařené krevety.
- Čerstvá bazalka je důležitá: Čerstvou bazalku přidejte mimo plotnu kvůli vůni; sušená bazalka nedá stejný čistý bylinný závěr.
- Oddělené kokosové mléko prošlehejte: Pokud se kokosové mléko v plechovce oddělilo, před přidáním ho prošlehejte dohladka, aby mělo kari krémovější konzistenci.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím nakrájejte lilek na sousta a očistěte cukrové lusky. Ve velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni, pak 1 minutu opékejte pastu z červeného kari za míchání, dokud se nerozvoní. Vmíchejte kokosové mléko a palmový cukr, dokud se nerozpustí.
- Přidejte lilek a zvolna vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud jen nezměkne. Přidejte cukrové lusky a vařte 2 minuty. Udržujte kari na mírném varu, aby se kokosové mléko nesrazilo.
- Přidejte velké krevety a vařte 2 až 3 minuty, dokud nezezlátnou do růžova a nebudou všude neprůsvitné. Vmíchejte rybí omáčku, pak podle chuti vymačkejte limetkovou šťávu. Odstavte z ohně a vmíchejte většinu čerstvé bazalky, pak podávejte s rýží a posypte zbylou bazalkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud se vám kokosové mléko v plechovce oddělilo, před přidáním ho dobře prošlehejte, aby se kari uvařilo krémové.
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var ho může srazit.
- Bezpečnost mořských plodů: před podáváním se ujistěte, že jsou velké krevety zcela propečené (růžové a neprůsvitné).
Náhrady
- Čerstvou bazalku nahraďte čerstvým koriandrem pro jiný, ale stále klasický, bylinkový závěr.
- Cukrové lusky nahraďte cukrovým hráškem pro podobnou křupavost a sladkost.
- Slunečnicový olej nahraďte rostlinným olejem pro stejný neutrální základ na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kari rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, v případě potřeby přidejte trochu vody; vyhněte se varu, aby se kokosové mléko nesrazilo. Uvařenou rýži je nejlepší sníst v den přípravy.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Houbové rizoto s lanýžem
Krémové rizoto s houbami, parmazánem a lanýžovým olejem
Fusion krůtí rýžová miska
Krůtí rýžová miska s okurkou, mrkví a sriracha majonézou.
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Birria (mexický hovězí guláš se sušenými chilli a rajčaty)
Pomalu dušený hovězí guláš birria se sušenými chilli, rajčaty a kořením
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
