Thailandsk rød curry med kongereker, kokosmelk og basilikum
Derfor fungerer oppskriften
- Duftende currybase: Å frese den røde currypastaen kort før du tilsetter kokosmelk, hjelper med å frigjøre aromaene og gir sausen mer dybde.
- Balansert avslutning: Fiskesaus, palmesukker og lime gir salte, søte og skarpe toner, og holder den kokosrike sausen livlig.
- Rask sluttkoking: Kongereker blir ferdige på bare noen få minutter, så curryen blir raskt klar når grønnsakene er møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk en mildere rød karripasta eller start med mindre, og juster når kokosmelken har dempet styrken.
- For mer styrke: Tilsett ekstra karripasta når du steker basen, eller avslutt med fersk chili i skiver hvis du vil ha skarpere styrke.
- Hold balansen: Smak til på slutten: lime frisker opp curryen, mens palmsukker runder av chilistyrken uten at sausen smaker søtt.
Tidsnotater
- La risen dampe: La jasminrisen stå tildekket av varmen, så den damper ferdig og blir luftig i stedet for våt.
- Server rekene med en gang: Reker er best å servere så snart de blir rosa og ugjennomsiktige; hvis de ligger for lenge i varm saus, kan de bli faste.
- Forbered før småkoking: Kutt auberginen og renskjær sukkerertene før du begynner på curryen, siden sausen går raskt når pastaen er stekt.
Notater om ingredienser
- Bruk rå kongereker: Rå, pillede reker trekker til seg currysausen mens de koker og er lettere å holde saftige enn ferdigkokte reker.
- Fersk basilikum er viktig: Tilsett fersk basilikum av varmen for duft; tørket basilikum gir ikke samme rene urteaktige avslutning.
- Visp kokosmelk som har skilt seg: Hvis kokosmelken har skilt seg i boksen, visp den glatt før du tilsetter, så curryen får en kremetere konsistens.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du auberginen i munnstore biter og renser sukkerertene. Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme, og stek deretter den røde currypastaen i 1 minutt under omrøring, til den dufter. Rør inn kokosmelken og palmsukkeret til det er oppløst.
- Tilsett auberginen og la småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter, rør av og til, til den akkurat er mør. Tilsett sukkerertene og kok i 2 minutter. La curryen småkoke forsiktig så kokosmelken ikke skiller seg.
- Tilsett kongerekene og kok i 2 til 3 minutter til de er rosa og ugjennomsiktige tvers igjennom. Rør inn fiskesausen, og press deretter i limesaft etter smak. Ta av varmen og rør inn mesteparten av den ferske basilikumen, og server med risen og strø over resten av basilikumen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kokosmelken har skilt seg i boksen, visp den godt før du tilsetter, så curryen blir kremet.
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er i; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Sjømattrygghet: sørg for at kongerekene er helt gjennomkokte (rosa og ugjennomsiktige) før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk basilikum med fersk koriander for en annen, men fortsatt klassisk, urtepreg.
- Bytt ut sukkererter med sukkererterter (snap peas) for lignende sprøhet og sødme.
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje for samme nøytrale stekebase.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann ved behov; unngå koking for å hindre at kokosmelken skiller seg. Kokt ris er best å spise samme dag som den lages.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thailandsk kokosbolle med reker
Kokoskarri med reker over jasminris med sprø grønnsaker
Du vil kanskje også like
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
