Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
De ce reușește această rețetă
- Bază de orez catifelată: Fierberea lungă și blândă descompune orezul jasmine într-un terci fin, fără să fie nevoie de smântână sau amidon adăugat.
- Profunzime sărată curată: Supa de pui, sosul de soia light, piperul alb și ghimbirul construiesc un gust rotund, păstrând bolul ușor și echilibrat.
- Final moale, reconfortant: Bucățile fragede de porc și un ou fiert moale adaugă bogăție și consistență unui terci de orez cald, care se mănâncă cu lingura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servire thailandeză ca acasă: Jok se servește de obicei ca mic dejun simplu sau masă ușoară, cu ghimbir proaspăt, ceapă verde și piper alb adăugate la final, pentru prospețime.
- Gătit până când orezul se destramă: Textura definitorie vine din fierberea orezului până când boabele se dizolvă în mare parte, în loc să fie servit cu boabe separate, întregi.
- Orezul jasmine merge bine: Orezul jasmine se potrivește pentru jok, fiindcă se înmoaie ușor și dă terciului o aromă delicată și un corp natural cremos.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un terci mai fin: Bate energic cu telul în timp ce orezul fierbe, ca să ajuți boabele să se descompună și să obții o consistență mai catifelată.
- Dacă se îngroașă prea mult: Adaugă treptat puțină supă fierbinte sau apă și continuă să fierbi până când textura e fluidă, dar încă se poate lua cu lingura.
- Păstrează carnea de porc fragedă: Adaugă carnea de porc doar după ce baza de orez e gata, apoi fierbe la foc mic, ușor, doar până e pătrunsă.
Note despre timp
- Mai ales timp de fierbere la foc mic: Munca activă e redusă, dar orezul are nevoie de amestecare și batere regulate în timpul fierberii îndelungate la foc mic, ca să capete textura potrivită.
- Cel mai bine se servesc imediat: Jok se îngroașă pe măsură ce stă, așa că servește-l foarte fierbinte imediat ce carnea de porc e gătită și toppingurile sunt adăugate.
- Cel mai bun e oul proaspăt: Fierbe oul moale aproape de momentul servirii, pentru cea mai bună textură și cea mai sigură manipulare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Terciul de orez poate fi gătit în avans, răcit rapid și refrigerat, apoi finalizat cu carne de porc și ou proaspăt gătite.
- Reîncălzește ușor: Încălzește terciul într-o cratiță cu un strop de apă sau supă, amestecând des până e foarte fierbinte.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează terciul fără oul decojit, ceapa verde sau garnitura de ghimbir, ca toppingurile să rămână proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Curăță rădăcina de ghimbir, apoi rade fin jumătate și taie restul în fâșii subțiri, tip bețișoare, pentru servire. Feliază subțire ceapa verde și pune deoparte.
- Adu supa de pui la o fierbere ușoară într-o oală mare. Încorporează orezul și ghimbirul ras, apoi redu la un fiert ușor. Gătește 55 până la 60 minute, amestecând și bătând energic cu telul la fiecare 5 până la 10 minute, până când orezul se desface și terciul devine mătăsos și gros.
- Cât timp fierbe terciul, pune porcul tocat într-un bol și asezonează cu jumătate din sosul de soia light și piperul alb. Amestecă bine, apoi formează bucățele mici, de mărimea unei înghițituri. Ține la rece dacă în bucătărie e cald.
- Adu la fierbere o cratiță cu apă și coboară ușor ouăle în ea. Fierbe 6 minute pentru un centru moale, apoi răcește-le scurt sub jet de apă rece și curăță-le. Pune deoparte.
- Când jokul e gros și boabele s-au dizolvat în mare parte, păstrează-l la un fiert ușor și adaugă bucățile de porc. Gătește 4 până la 6 minute, amestecând ușor, până când porcul e pătruns, fără urme de roz. Gustă și încorporează restul de sos de soia light.
- Pune jokul cu polonicul în boluri. Pune deasupra fiecăruia un ou fiert moale, apoi finalizează cu ceapa verde și bețișoarele de ghimbir. Servește imediat, cât este foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai mătăsoasă textură, bate terciul energic cu telul în timp ce fierbe; asta ajută orezul să se desfacă într-o consistență netedă și groasă.
- Dacă jokul devine prea gros înainte ca orezul să se fi desfăcut complet, subțiază-l cu un strop de supă de pui fierbinte și continuă să fiarbă la foc mic.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, fierbe ouăle până se încheagă mai bine (8 până la 9 minute) în loc de fierte moi.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, fără carne; păstrează toppingul de porc tocat ca în rețetă.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce; începe cu jumătate din cantitate și ajustează după gust.
- Înlocuiește piperul alb cu piper negru pentru o iuțeală mai ascuțită, folosind aceeași cantitate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid jok-ul, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă sau supă de pui, amestecând des, până este fierbinte; gătește ouă proaspete pentru servire, în loc să păstrezi ouă moi fierte, decojite.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Crema di Semolino con Frutta (terci de griș cu fructe proaspete)
Terci cremos de griș cu unt și mix de fructe de pădure
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Smoothie bowl cu căpșuni și chia
Smoothie bowl gros cu căpșuni, iaurt și semințe de chia.
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Brioșe cu ou la friteuza cu aer
Brioșe cu ou la friteuza cu aer, cu spanac, roșii și cheddar.
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Congee (terci de orez cu ghimbir și ceapă verde)
Congee cremos din orez jasmine cu ghimbir și ceapă verde
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
S-ar putea să îți placă și
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
Vită şi ciuperci în sos cremos cu smântână, peste tăiţei
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
