Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Derfor fungerer opskriften
- Markant smag: Fiskesauce, lime, tamarind og tørret chili skaber en kraftig sød-syrlig-salt-stærk balance i en lille mængde sauce.
- Tekstur fra ristet ris: Malet ristet ris giver saucen sin nøddeagtige aroma og karakteristiske let grove tekstur.
- Hurtig at lave: Saucen bliver hurtigt færdig, når risen er ristet, og aromaterne er gjort klar.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Kassér de fleste chilifrø før du maler, eller brug mindre tørret chili og justér efter smag.
- Til mere styrke: Behold chilifrøene i, og mal den tørrede chili lidt finere, så styrken fordeler sig jævnt i saucen.
- Hold smagen i balance: Hvis saucen smager for stærkt, så mildn den med lidt ekstra palmsukker eller mere lime, alt efter om den mangler sødme eller syrlighed.
Noter om ingredienser
- Rist risene ordentligt: Risen skal være dybt gylden og nøddeagtig før den males; ris, der er ristet for lidt, kan smage fladt og melet.
- Afbalancér syrligheden: Tamarind giver en dybere syrlighed, mens lime holder saucen frisk, så justér limen til sidst, hvis den har brug for en mere frisk afslutning.
- Brug sukker til balance: Palmsukker skal runde chili, fiskesauce og syre af frem for at gøre saucen mærkbart sød.
Serveringsidéer
- Servér til grillet kød: Brug den som dip til grillet kylling, svinekød eller oksekød, hvor syren skærer igennem røgede, salte smage.
- Tilføj sticky rice: Sticky rice er et naturligt match og hjælper med at samle saucen op, samtidig med at den dæmper chilistyrken.
- Brug som et friskt tilbehør: Kom en lille smule over enkelt tilberedte grøntsager eller grillede svampe for et salt, surt og stærkt løft.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Saucen kan laves i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet i op til 3 dage.
- Lad den få stuetemperatur igen: Lad den stå kort før servering, så smagene træder tydeligere frem, og konsistensen løsner sig en smule.
- Rør rundt før servering: De ristede ris kan bundfælde sig, mens saucen står, så rør godt rundt, før du sætter den på bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rist ris-krummerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 minutter, mens du rører konstant, til de er dybt gyldne og nøddeagtige. Hæld i en morter og stød til et fint pulver, og sæt til side for at køle lidt af.
- Klip den tørrede chili i små stykker, og kassér nogle af kernerne, hvis du vil have den mindre stærk, og stød derefter til flager i morteren. Snit skalotteløget fint, og pres limen, så du får saften.
- I en røreskål pisker du palmsukkeret sammen med tamarindpasta, fiskesauce og limesaft, til sukkeret er opløst. Rør den stødte ristede ris, chiliflager og skalotteløg i, smag til og justér med lidt mere lime for syrlighed eller palmsukker for sødme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste smag, rist ris-krummerne, til de er ordentligt gyldne; en bleg ristning smager fladt og melet.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så fjern de fleste chilikerner før du støder.
Erstatninger
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelsødme.
- Erstat skalotteløg med rødløg for en lidt skarpere bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet. Rør godt før servering, da de ristede ris kan bundfælde sig; lad den få stuetemperatur for den bedste smag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 10min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Caponata Siciliana (sød-syrlig auberginerelish) med crostini
Sød-syrlig auberginecaponata serveret med sprøde crostini
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Larb Platter (thailandsk salat med hakket svinekød)
Larb med hakket svinekød og urter, serveret med salat og agurk
Måske kan du også lide
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Arroz Rojo (mexicansk rød ris)
Luftige mexicanske røde ris med tomat, gulerødder og ærter
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
