Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)

Nam prik ong face parte din familia sosurilor nam prik din nordul Thailandei: condimente intens sărate, dominate de chilli, servite pentru a fi luate cu lingura, nu turnate. Aici, carnea de porc tocată și roșiile bine coapte se gătesc împreună cu eșalotă, usturoi și pastă de curry roșu până când roșiile se desfac într-un sos gros și lucios, iar porcul dă consistență sosului. Sosul de pește aduce sare și umami, iar zahărul de palmier domolește aciditatea roșiilor fără să-l facă dulce. Servit cald sau la temperatura camerei, cu legume proaspete sau orez lipicios, merge ca aperitiv cu personalitate, ca parte dintr-un platou în stil thailandez sau ca sos practic, pregătit din timp, care se reîncălzește bine.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de casă din nordul Thailandei
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime integrată: Eșalota, usturoiul și pasta de curry se gătesc înainte de a adăuga porcul și roșiile, dând sosului o bază sărată mai echilibrată.
  • Echilibru dulce-sărat: Roșiile bine coapte, sosul de pește și zahărul de palmier creează echilibrul caracteristic de aciditate, umami și dulceață blândă.
  • Ușor de servit: Textura lui groasă, potrivită pentru luat cu lingura, merge la fel de bine cu legume crude, orez lipicios sau ca parte dintr-un platou mai mare în stil thailandez.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Folosește o pastă de curry roșu mai blândă sau începe cu o cantitate mai mică, apoi ajustează după ce roșiile au scăzut.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă pastă de curry în plus sau puţin ardei iute proaspăt când prăjeşti aromatele.
  • Păstrează gustul echilibrat: Dacă măreşti cantitatea de ardei iute, gustă la final şi ajustează cu puţin zahăr de palmier sau sos de peşte, ca iuţeala să nu domine.

Note despre autenticitate

  • Stil din nordul Thailandei: Nam prik ong este cunoscut pentru baza de porc şi roşii, iuţeala mai blândă şi textura de dip, mai degrabă decât un sos fluid.
  • Garnituri clasice: Legumele proaspete şi orezul lipicios sunt asocieri fireşti, fiindcă echilibrează bogăţia şi fac dipul uşor de luat.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o consistenţă uşor de luat: Fierbe la foc mic până când roşiile se desfac şi amestecul arată lucios, nu apos.
  • Evită un dip prea fluid: Ţine tigaia la un clocot uşor şi amestecă des, ca excesul de lichid din roşii să se reducă fără să se prindă baza.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Dipul se păstrează bine la frigider până la 3 zile şi poate fi reîncălzit uşor înainte de servire.
  • Opțiune pentru congelator: Congelează după ce s-a răcit complet, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este foarte fierbinte.
  • Reîncălzește ușor: Încălzeşte la foc mic, amestecând regulat, şi adaugă doar un strop de apă dacă dipul a scăzut prea mult.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toacă mărunt eșalotele și usturoiul. Taie roșiile grosier, păstrând sucurile.
  2. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adaugă eșalotele și gătește 2 până la 3 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 secunde, până devine aromat.
  3. Încorporează pasta de curry roșu și gătește 1 până la 2 minute, amestecând continuu, până când uleiul începe să se separe ușor și pasta miroase a prăjit.
  4. Adaugă carnea de porc tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până nu mai este roz și se rumenește ușor pe alocuri.
  5. Adaugă roșiile, sosul de pește și zahărul de palmier, apoi adu la un clocot domol. Gătește 15 până la 18 minute, amestecând des, până când roșiile se desfac și amestecul este gros, lucios și poate fi luat cu lingura.
  6. Gustă și ajustează cu puțin sos de pește în plus pentru sărat sau zahăr de palmier pentru echilibru, dacă e nevoie. Lasă 2 până la 3 minute să se răcească, ca să se îngroașe ușor, apoi servește cald sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Legume proaspete Orez lipicios

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, păstrează focul la un clocot ușor și amestecă regulat, ca sosul dip să scadă fără să se prindă pe fundul cratiței.
  • Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit complet și foarte fierbinte înainte să-l lași să se răcească puțin pentru servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește eșalota cu ceapă albă pentru o bază puțin mai iute, mai puțin dulce.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic, amestecând, până devine foarte fierbinte; adaugă un strop de apă doar dacă a scăzut prea mult. Congelează într-un recipient etanș până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 40min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Pește
Cu sugestii de servire O singură oală Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.