Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
De ce reușește această rețetă
- Textură mătăsoasă de cremă de ouă: Strecurarea amestecului îndepărtează fâșiile de ou și ajută crema de ouă să se gătească la abur până devine fină și se poate lua cu lingura.
- Gust parfumat și rotund: Pandanul aduce o aromă florală, ierboasă, iar laptele de cocos și zahărul de palmier adaugă bogăție și o profunzime delicată de caramel.
- Bună rece sau caldă: Cremele de ouă pot fi servite după o scurtă odihnă sau ținute la frigider până se răcesc, ceea ce le face ușor de pregătit din timp.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Strecoară înainte de gătirea la abur: Trecerea cremei de ouă printr-o sită dă o textură mai fină și îndepărtează orice fâșii de ou.
- Păstrează aburul blând: Un clocot puternic poate supraîncălzi ouăle, făcând crema să se umfle, să se taie sau să devină grunjoasă.
- Ia în calcul întărirea reziduală: Centrul ar trebui să aibă încă o ușoară tremurare când îl scoți din steamer; se va întări pe măsură ce se răcește.
Note despre ingrediente
- Zahărul de palmier adaugă profunzime: Zahărul de palmier dă cremei un gust blând de caramel, care se potrivește deosebit de bine cu laptele de cocos.
- Pandanul oferă aroma caracteristică: Extractul de pandan îi dă sangkhayei culoarea verde ușor de recunoscut și o dulceață parfumată, ușor ierboasă.
- Vanilia schimbă profilul: Folosirea de vanilie în plus în loc de pandan dă o cremă plăcută de cocos, dar nu va mai avea caracterul clasic de pandan.
Note despre timp
- Servește cald sau rece: Crema caldă va fi mai moale și mai delicată, iar crema răcită devine mai fermă și mai ușor de luat curat cu lingura.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă formele ramekin să se răcească puțin după gătirea la abur, ca crema să termine de prins și textura să se stabilizeze.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă din timp: Răcește complet cremele, acoperă-le și dă-le la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe aburi blânzi, pentru scurt timp, cremele de ou răcite până sunt doar bine încălzite; evită fierberea, care poate strica textura.
- Cea mai bună textură: Pentru cea mai fină și delicată închegare, servește crema de ou în ziua în care e făcută sau după o răcire scurtă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Montează un steamer deasupra apei care fierbe ușor și adu la un abur constant, blând. Așază 4 forme ramekin în coșul steamerului ca să verifici că încap, apoi scoate-le cât timp faci crema.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul de palmier și sarea de mare fină până când zahărul e în mare parte dizolvat și amestecul pare puțin mai deschis la culoare. Încorporează cu telul laptele de cocos, apoi adaugă extractul de pandan și extractul de vanilie.
- Strecoară amestecul de cremă printr-o sită într-un ulcior sau bol, ca să îndepărtezi eventualele fâșii de ou, pentru un rezultat mai fin. Împarte uniform în formele ramekin.
- Aburește la foc blând până când crema e abia închegată pe margini, cu o ușoară tremurare în centru, 18–22 minute. Evită fierberea puternică, care poate face crema granuloasă.
- Scoate formele ramekin și lasă 10 minute să se răcească, apoi servește cald, sau răcește complet și dă la frigider până e rece și poate fi luată cu lingura. Crema va continua să se întărească ușor pe măsură ce se răcește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează aburul blând și constant; dacă apa fierbe viguros, crema se poate umfla și poate deveni ușor granuloasă.
- Pentru cea mai fină textură, strecoară amestecul și îndepărtează spuma de la suprafață înainte de aburire.
- Siguranță alimentară: această cremă conține ouă; servește-o complet închegată și evită să o oferi grupurilor vulnerabile, decât dacă folosești ouă sigure pentru preparate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o notă de caramel similară.
- Înlocuiește extractul de pandan cu extract de vanilie pentru o cremă simplă de cocos (mărește extractul de vanilie la 1 linguriță).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi acoperă și dă la frigider. Servește rece, sau reîncălzește ușor prin aburire 3–5 minute până se încălzește uniform; nu fierbe.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
S-ar putea să îți placă și
Sashimi (somon și ton crud, feliate)
Sashimi feliat subțire cu somon și ton
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
