Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης βάση καρύδας: Η ζάχαρη φοίνικα και μια μικρή ποσότητα αλατιού ολοκληρώνουν το γάλα καρύδας, δίνοντας στο γλυκό μια απαλή γλύκα με καλύτερη ισορροπία.
- Μαλακά, μαστιχωτά ζυμαράκια: Η ζύμη από κολλώδες ρυζάλευρο δίνει το χαρακτηριστικό τρυφερό μάσημα, ενώ το βράσιμο των ζυμαριών μέχρι να γυαλίσουν τα κρατά ανάλαφρα αντί για βαριά.
- Απλή τεχνική: Η ζύμη πλάθεται στο χέρι και μαγειρεύεται όταν τα ζυμαράκια επιπλέουν, κάνοντας τη διαδικασία εύκολη να την κρίνεις χωρίς ειδικό εξοπλισμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κολλώδες ρυζάλευρο: Το κολλώδες ρύζι δίνει στο bua loy τη μαλακή, μαστιχωτή υφή του· το απλό ρυζάλευρο δεν θα δώσει τα ίδια ελαστικά ζυμαράκια.
- Διαλέξτε καλό γάλα καρύδας: Ένα πιο πλούσιο γάλα καρύδας δίνει στο γλυκό πιο πλούσιο, πιο βελούδινο τελείωμα, ειδικά επειδή η λίστα υλικών είναι τόσο σύντομη.
- Άρωμα pandan: Το εκχύλισμα pandan προσθέτει το γνώριμο λουλουδάτο άρωμα, ενώ η βανίλια είναι μια πρακτική εναλλακτική αν δεν υπάρχει pandan.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη ελαστική: Αν η ζύμη σκάει καθώς την ανοίγετε, ζυμώστε σταδιακά λίγο ακόμη νερό μέχρι να νιώσετε ότι είναι λεία και εύπλαστη.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαράκια καλά: Αφού τα ζυμαράκια ανέβουν στην επιφάνεια, αφήστε τα λίγο ακόμη στο νερό ώστε να μαλακώσουν τα κέντρα και να γυαλίσει η επιφάνεια.
- Ζεστάνετε απαλά το γάλα καρύδας: Κρατήστε το γάλα καρύδας λίγο πριν από το σιγοβράσιμο· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το κόψει και να χάσει τη λεία υφή του.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Το bua loy είναι πιο μαλακό και πιο αρωματικό όταν σερβίρεται αμέσως αφού τα ζυμαράκια ζεσταθούν καλά μέσα στο γάλα καρύδας.
- Πλάστε πριν από το βράσιμο: Πλάστε όλα τα ζυμαράκια πριν αρχίσετε να τα μαγειρεύετε, κρατώντας τα σκεπασμένα ώστε να μη στεγνώσει η επιφάνεια.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθήκευση υπολειμμάτων: Αφήστε να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, προσθέτοντας λίγο νερό αν το γάλα καρύδας έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το κολλώδες ρυζάλευρο σε μπολ και πρόσθεσε 120 ml από το νερό. Ανακάτεψε και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια λεία, εύπλαστη ζύμη που δεν σκάει όταν την τσιμπάς· πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό λίγο λίγο μόνο αν σου φαίνεται στεγνή.
- Πλάσε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός μπίλιου, και κράτα τα σκεπασμένα στο μπολ για να μη στεγνώσουν. Άφησέ τα στην άκρη όσο φέρνεις μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό.
- Βράσε τα ζυμαράκια σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά στην αρχή για να μην κολλήσουν. Μαγείρεψέ τα για 2 έως 3 λεπτά αφού επιπλεύσουν, μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν ελαφρά διάφανα, μετά βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα.
- Σε καθαρή μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά με τη ζάχαρη φοίνικα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε το εκχύλισμα πάνταν και κράτα το γάλα καρύδας λίγο κάτω από σιγανό βρασμό, ώστε να μείνει λείο.
- Πρόσθεσε τα μαγειρεμένα ζυμαράκια στο ζεστό γάλα καρύδας και ζέστανέ τα απαλά για 1 έως 2 λεπτά ώστε να είναι ζεστά μέχρι μέσα. Σέρβιρε αμέσως, ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σκάει όταν την ανοίγεις, ζύμωσε με λίγο ακόμη νερό μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
- Κράτα το γάλα καρύδας σε ήπια φωτιά και απόφυγε τον δυνατό βρασμό, γιατί μπορεί να κόψει.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το γλυκό σερβίρεται καυτό και κρυώνει γρήγορα πριν βάλεις τα περισσεύματα στο ψυγείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με καστανή ζάχαρη για παρόμοια καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα πάνταν με εκχύλισμα βανίλιας για διαφορετικό αλλά εξίσου αρωματικό γάλα καρύδας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gelatina de Leche (Μεξικάνικο ζελέ γάλακτος βανίλιας)
Ζελέ γάλακτος βανίλιας με ζελατίνη, παγωμένο μέχρι να σφίξει
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Zabaglione con Fragole (κρέμα Marsala με φράουλες)
Ζεστή κρέμα Marsala πάνω σε φρέσκες φράουλες
Γιαούρτι με dulce de leche, κανέλα και βανίλια
Στραγγιστό γιαούρτι με swirl dulce de leche, βανίλια και κανέλα
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Mysore Pak (φοντάν από αλεύρι ρεβιθιού)
Φοντάν ρεβιθάλευρου Νότιας Ινδίας με γκι και σιρόπι ζάχαρης
Zabaglione με Moscato (ζεστή κρέμα χτυπημένη με σύρμα)
Ζεστό zabaglione χτυπημένο με Moscato, κρόκους αυγών και ζάχαρη
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Capirotada (Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo)
Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Cocadas (μεξικάνικα μακαρόν καρύδας)
Μαστιχωτά μακαρόν καρύδας, ψημένα σε μικρούς χρυσαφένιους λοφίσκους
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Smoothie αβοκάντο με ζάχαρη φοίνικα
Κρεμώδες smoothie αβοκάντο με γάλα καρύδας και ζάχαρη φοίνικα.
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Ταϊλανδέζικη πιατέλα μάνγκο με κολλώδες ρύζι και σάλτσα καρύδας
Ταϊλανδέζικο smoothie μπανάνας με καρύδα
Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας και λίγο λάιμ.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια (Μοντέρνο)
Σαλάτα καρότου και ρεβιθιών με λεμόνι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Bún Đậu Mắm Tôm (πιατέλα με τόφου και χοιρινό)
Πιατέλα με τόφου, πανσέτα, bún και mắm tôm
Holiday Picadillo (γλυκόξινο στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο)
Picadillo με κιμά, ντομάτες, ελιές και σταφίδες
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
