Kluai Buat Chi (Ταϊλανδέζικες μπανάνες σε γάλα καρύδας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Η ζάχαρη φοίνικα δίνει στο γάλα καρύδας μια στρογγυλή νότα καραμέλας, ενώ μια μικρή ποσότητα αλατιού δεν αφήνει το επιδόρπιο να βγει άνοστο ή υπερβολικά γλυκό.
- Κρεμώδης σάλτσα καρύδας: Αν κρατάτε το γάλα καρύδας σε απαλό σιγοβράσιμο, μένει λείο και πλούσιο όσο μαλακώνουν οι μπανάνες.
- Σύντομη λίστα υλικών: Λίγα, σωστά διαλεγμένα υλικά δημιουργούν ένα αναγνωρίσιμο ταϊλανδέζικο επιδόρπιο χωρίς περίπλοκη προετοιμασία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μπανάνες ώριμες αλλά σφιχτές: Οι μπανάνες πρέπει να είναι αρκετά ώριμες ώστε να είναι γλυκές αλλά ακόμη σφιχτές, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν μέσα στο γάλα καρύδας.
- Φρέσκο ή κατεψυγμένο πάνταν: Και τα δύο δουλεύουν καλά εδώ· το πάνταν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το γάλα καρύδας και πρέπει να αφαιρεθεί πριν το σερβίρισμα.
- Δοκιμάστε πριν το σερβίρισμα: Το γάλα καρύδας και οι μπανάνες διαφέρουν σε γλυκύτητα, οπότε προσαρμόστε με λίγο επιπλέον αλάτι αν το επιδόρπιο χρειάζεται περισσότερη ισορροπία.
Συμβουλές για υφή
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Το γάλα καρύδας μπορεί να κόψει αν βράσει έντονα, οπότε κρατήστε τη φωτιά χαμηλά μόλις προστεθούν οι μπανάνες.
- Σταματήστε όσο οι μπανάνες κρατούν το σχήμα τους: Οι μπανάνες πρέπει να είναι τρυφερές αλλά ακέραιες· το παρατεταμένο σιγοβράσιμο μπορεί να κάνει το γλυκό πολύ μαλακό και βαρύ.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ταϊλανδέζικο σπιτικό γλυκό: Το kluai buat chi είναι ένα απλό γλυκό με γάλα καρύδας, όπου η γεύση προέρχεται από μπανάνα, ζάχαρη φοίνικα, πάνταν και αλάτι, αντί για μια παχιά βάση κρέμας.
- Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου: Το γλυκό συνήθως απολαμβάνεται ζεστό, αλλά μπορεί επίσης να μείνει μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε η σάλτσα καρύδας να «κάτσει» γύρω από το φρούτο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το λίγο πριν το σερβίρισμα: Μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μπει στο ψυγείο μόλις κρυώσει, αν και οι μπανάνες θα μαλακώσουν κι άλλο όσο μένουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε το γάλα καρύδας να μείνει λείο και τα κομμάτια μπανάνας να παραμείνουν ακέραια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τη ζάχαρη φοίνικα και το γάλα καρύδας σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δέσε τα φύλλα πάνταν σε έναν χαλαρό κόμπο και πρόσθεσέ τα μαζί με το αλάτι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε βρασμό.
- Καθάρισε τις μπανάνες και κόψε την καθεμία σε 3 έως 4 χοντρά κομμάτια. Πρόσθεσε τις μπανάνες στο γάλα καρύδας και κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε η σάλτσα να σιγοβράζει μόλις. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι οι μπανάνες να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμη το σχήμα τους.
- Βγάλε τα φύλλα πάνταν και δοκίμασε, προσθέτοντας μια πολύ μικρή επιπλέον πρέζα αλάτι αν χρειάζεται για να ισορροπήσει η γλύκα. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ σερβιρίσματος και πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε ζεστό ή άφησε να σταθεί μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το γάλα καρύδας σε απαλό σιγοβράσιμο· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το κόψει και να διαλύσει τις μπανάνες.
- Διάλεξε ώριμες αλλά σφιχτές μπανάνες ώστε να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το γλυκό σερβίρεται καυτό και κρυώνει γρήγορα πριν την αποθήκευση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με καστανή ζάχαρη για παρόμοια καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σουσάμι με καθαρισμένους ηλιόσπορους για τραγανή, ξηροκαρπάτη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε οι μπανάνες να μείνουν ακέραιες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Ελαφριά crème caramel (επιδόρπιο κρέμας βανίλιας)
Ελαφριά crème caramel με κρέμα βανίλιας και σάλτσα καραμέλας
Μους φρούτου του πάθους με σαντιγί και λάιμ
Μους φρούτου του πάθους με σαντιγί και λάιμ
Phirni (κρύο ρυζόγαλο με σαφράν)
Κρύο ρυζόγαλο phirni με κάρδαμο, σαφράν και ξηρούς καρπούς
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Patjuk (κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών)
Κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών με ζυμαράκια ρυζάλευρου
Capirotada (Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo)
Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo
Île Flottante (Πλωτή μαρέγκα με κρέμα βανίλιας)
Ποσέ μαρέγκα που επιπλέει σε κρέμα βανίλιας με καραμέλα
Μπολ σμούθι με χουρμάδες και ταχίνι
Μπολ σμούθι με χουρμάδες και ταχίνι, μπανάνα και γιαούρτι
Mysore Pak (φοντάν από αλεύρι ρεβιθιού)
Φοντάν ρεβιθάλευρου Νότιας Ινδίας με γκι και σιρόπι ζάχαρης
Smoothie καρύδας με pandan
Κρεμώδες smoothie με γάλα καρύδας, pandan και μπανάνα.
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Ταϊλανδέζικη πιατέλα μάνγκο με κολλώδες ρύζι και σάλτσα καρύδας
Ταϊλανδέζικο smoothie μπανάνας με καρύδα
Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας και λίγο λάιμ.
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Pisto Manchego με τηγανητά αυγά
Ισπανικό pisto με ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και τηγανητά αυγά
Λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι στη φριτέζα αέρος με καπνιστή ρίγανη.
Poke Bowl με τουρσί τζίντζερ
Poke bowl σολομού με ρύζι σούσι και τουρσί τζίντζερ.
Pasta alla Vodka (Σάλτσα ντομάτας, βότκας και κρέμας με παντσέτα)
Πέννες με παντσέτα σε σάλτσα ντομάτας, βότκας και κρέμας
Fideuà de Mariscos (παέγια με θαλασσινά και ζυμαρικά)
Fideuà θαλασσινών με καβουρδισμένα νουντλς και ζωμό σαφράν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
