Khao Niew Dam (thailändsk dessert på svart klibbigt ris)
Därför fungerar receptet
- Krämig, skedbar konsistens: Långsam sjudning gör att det svarta klibbiga riset mjuknar medan kokosmjölken tjocknar till en glansig pudding.
- Doftande sötma: Palmsocker ger karamelltoner, medan pandan ger desserten sin särskilda milda arom.
- Goda varma eller kylda: Puddingen kan serveras direkt efter tillagning eller kylas tills den blir tjockare, vilket gör den lätt att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest sjudning utan passning: Den aktiva förberedelsen är kort, men riset behöver sjuda länge och försiktigt för att bli mört och krämigt.
- Servera varm eller kall: Varm pudding är lösare och mer aromatisk; kyld pudding sätter sig tjockare och får en tätare konsistens.
- För en fastare konsistens: Kyl det kokta riset före servering om du föredrar en fastare puddingliknande konsistens.
Texturtips
- Håll den krämig: Tillsätt lite extra kokosmjölk om riset tjocknar innan kornen är helt mjuka.
- För en tjockare pudding: Låt det kokta riset svalna, ställ sedan i kylskåp tills stärkelsen stelnar och blandningen sätter sig mer.
- Undvik en grynig konsistens: Koka på låg värme och rör om regelbundet så att kokosmjölken håller sig slät och riset mjuknar jämnt.
Ingredienstips
- Välj rätt ris: Svart klibbigt ris eller svart sticky rice ger den mest autentiska segt-krämiga konsistensen; vanligt svart ris kan förbli fastare.
- Pandanarom: Färsk pandan ger den renaste doften, men vanilj kan användas som ett annat, mildare aromatiskt alternativ.
- Justera sötman: Palmsocker ger en rund karamellton; tillsätt det gradvis och smaka av före den sista sjudningen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Koka puddingen i förväg, låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare.
- Värm försiktigt: Värm den långsamt i en kastrull med en skvätt kokosmjölk för att lätta upp konsistensen utan att den bränns vid.
- Frys in i portioner: Frys ned avsvalnade portioner och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning eller servera kall.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj det svarta riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart. Häll över i en kastrull och tillsätt 500 ml av kokosmjölken. Knyt pandanbladen till en lös knut och lägg dem i kastrullen.
- Låt sjuda försiktigt på medelvärme, sänk sedan till låg värme och koka, rör om var 5:e minut, tills riset är mjukt och blandningen är tjock och krämig. Om det börjar fastna, tillsätt en skvätt mer kokosmjölk och sänk värmen. Detta tar vanligtvis 60 till 70 minuter.
- Rör ner palmsockret och fint havssalt, och låt sedan sjuda i 5 till 8 minuter tills sockret har löst sig och puddingen ser glansig och tjock ut. Ta upp och släng pandanbladen. Ta av pannan från värmen.
- Vid servering, värm resten av kokosmjölken försiktigt i en liten kastrull precis tills den ångar, och skeda den sedan över riset. Servera varm, eller låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan tills den är kall och har tjocknat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och rör om regelbundet, särskilt mot slutet, eftersom kokosmjölken kan fastna och brännas vid när riset tjocknar.
- Om du vill ha en lösare pudding, rör ner lite extra kokosmjölk på slutet; för en fastare konsistens, kyl i minst 2 timmar före servering.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellton, tillsätt det gradvis och smaka av under tiden.
- Byt ut pandanblad mot 1 tsk vaniljextrakt som rörs ner av värmen; smaken blir annorlunda men fortfarande aromatisk.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kylskåp i en lufttät burk i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt kokosmjölk tills den är rykande varm, eller servera kyld; puddingen tjocknar när den svalnar. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Brigadeiros (brasilianska chokladtryfflar)
Brasilianska chokladtryfflar rullade i chokladströssel
Kokos- och pandansmoothie
Krämig smoothie med kokosmjölk, pandan och banan.
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Avokado- och palmsockersmoothie
Krämig avokadosmoothie sötad med palmsocker och kokosmjölk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Du kanske också gillar
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smör, vilad före uppskärning.
Räkcocktail i salladsblad
Räkcocktail i krispiga salladsblad med gräslök
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Frukostburrito i airfryer
Krispig frukostburrito med ägg, bacon, cheddar och salsa.
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
