Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)

Larb este o salată vioaie din carne tocată, strâns asociată cu bucătăria thailandeză, apreciată pentru dressingul acrișor de lime, sosul de pește savuros și pudra de orez prăjit cu gust de nucă. Mai degrabă decât o salată cu frunze, este un amestec cald, bogat în ierburi, cu porc gătit fin, eșalote, ceapă verde, chilli, mentă și coriandru, de obicei servit alături de legume reci. Frunzele de salată verde și castravetele îl transformă într-un platou de împachetat, luat cu lingura și împărțit. Rezultatul este ușor, dar intens asezonat, cu ierburi proaspete, iuțeală blândă și un crocant prăjit distinct în fiecare îmbucătură.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Salată de ierburi în stil thailandez
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Potrivit pentru grupuri • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Echilibru luminos, sărat: Sucul de lime taie din bogăția porcului, iar sosul de pește adaugă savoare profundă.
  • Ușoară, dar cu textură: Firimiturile de orez prăjit aduc un crocant cu gust de nucă, care contrastează cu porcul tocat fraged și salata verde crocantă.
  • Final proaspăt de ierburi: Menta, coriandrul, ceapa verde și eșalota adaugă parfum și prospețime, păstrând salata vioaie, nu grea.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o iuțeală mai blândă: Îndepărtează semințele de chilli înainte să-l toci sau folosește mai puțin chilli și lasă-i pe oameni să mai adauge la masă.
  • Pentru mai multă intensitate: Adaugă mai mult chilli proaspăt sau servește chilli feliat lângă platou, ca iuțeala să poată fi ajustată pentru fiecare wrap.

Note despre ingrediente

  • Folosește ierburi aromate: Menta și coriandrul proaspete sunt esențiale pentru caracterul larb-ului, așa că evită să le adaugi cât timp porcul este încă foarte fierbinte.
  • Prăjește bine firimiturile de orez: Gătește-le până devin ușor aurii și cu aromă de nucă, apoi lasă-le să se răcească înainte de amestecare, ca să-și păstreze textura.
  • Echilibrează la final: Gustă după ce amesteci și adaugă mai mult suc de lime dacă salata are nevoie de un final mai ascuțit și mai proaspăt.

Idei de servire

  • Servește ca platou pentru wrap-uri: Pune larb-ul grămadă în centru și aranjează în jur frunze de salată și castravete, pentru împărțit ușor.
  • Adaugă orez pentru o masă mai sățioasă: Servește cu orez jasmine fiert la abur sau orez lipicios, dacă vrei să faci platoul mai consistent.

Greșeli frecvente

  • Nu usca carnea de porc: Gătește carnea tocată până nu mai rămâne roz, apoi ia-o de pe foc înainte de a o asezona, ca să rămână fragedă.
  • Adaugă ierburile după ce se răcește puțin: Lasă carnea de porc să stea puțin înainte de a o amesteca cu ierburile, ca să rămână vii și aromate.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Răzătoare Storcător de citrice Tigaie Tocător
Ingrediente

Larb

Pentru servire

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Prăjește firimiturile de orez într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3 până la 5 minute, amestecând, până devin ușor aurii și cu aromă de nucă. Răstoarnă într-un bol ca să se răcească.
  2. Taie foarte fin șalotele și ceapa verde. Toacă fin ardeiul iute roșu, menta și coriandrul, apoi stoarce lime-urile.
  3. Pune tigaia înapoi pe foc mediu-mare și adaugă carnea de porc tocată. Gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până e gătită complet, fără urme de roz.
  4. Ia tigaia de pe foc și încorporează sosul de pește și sucul de lime. Lasă 2 minute, ca aromele să se așeze și porcul să se răcească ușor.
  5. Răzuiește porcul în bolul cu firimiturile de orez prăjite, apoi adaugă șalotele, ceapa verde, ardeiul iute, menta și coriandrul. Amestecă bine, apoi gustă și ajustează cu puțin suc de lime în plus dacă îți place mai acrișor.
  6. Desfă salata butterhead în frunze și taie castravetele felii. Pune larbul grămadă pe un platou și servește cu frunzele de salată și castravetele pentru împachetat și împărțit.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, lasă porcul să se răcească câteva minute înainte să adaugi ierburile, ca să rămână vii și parfumate.
  • Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la iute, scoate semințele din ardeiul iute roșu înainte de tocare.
  • Dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul e gătit până e foarte fierbinte în interior.

Înlocuiri

  • Înlocuiește firimiturile de orez cu pesmet panko, prăjit la fel, pentru o crocănțeală similară.
  • Înlocuiește șalota cu ceapă albă pentru un gust puțin mai puternic și mai iute.
  • Înlocuiește salata butterhead cu frunze de salată romaine pentru împachetări mai rezistente.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează larbul într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o tigaie până e foarte fierbinte, apoi lasă să se răcească puțin înainte să adaugi un pumn mic de mentă și coriandru proaspăt rupte, dacă ți-au mai rămas; păstrează salata și castravetele separat și servește-le reci.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 40min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Pește
Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Lingură de lemn Răzătoare Storcător de citrice Tigaie Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.