Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Proč tento recept funguje
- Lesklá, krémová rýže: Když horkou dušenou lepkavou rýži promícháte se slazeným kokosovým mlékem, zrna tekutinu nasají a budou měkká, soudržná a lesklá.
- Svěží kontrast: Zralé, ale pevné mango vyváží bohatost kokosové rýže šťavnatou svěžestí.
- Vyvážená sladkost: Palmový cukr dodá plnou karamelovou notu, zatímco trocha soli zabrání tomu, aby kokosová omáčka chutnala mdle.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte rýži vsáknout kokosové mléko: Doba odpočinku pod pokličkou po vmíchání horkého kokosového mléka je důležitá; dá zrnům čas změknout, nabobtnat a získat lesk.
- Krátce vychlaďte, ne příliš dlouho: Krátké vychlazení pomůže, aby mísa držela tvar, ale delší chlazení může rýži příliš zpevnit.
- Nejlépe chutná brzy po sestavení: Sestavujte těsně před podáváním, aby mango zůstalo čerstvé a kokosovou omáčku bylo možné podávat teplou.
Poznámky k surovinám
- Použijte lepkavou rýži: Zvolte thajskou lepkavou rýži místo běžné dlouhozrnné rýže; dodá dezertu jeho typickou žvýkavou, soudržnou strukturu.
- Vyberte zralé, ale pevné mango: Mango by mělo být voňavé a sladké, ale stále dost pevné, aby šlo čistě nakrájet na mísu.
- Použijte kvalitní kokosové mléko: Kokosové mléko s plnou chutí dodá rýži i omáčce bohatší závěr než řídké nebo vodové varianty.
Časté chyby
- Přivedení kokosového mléka k varu: Udržujte kokosové mléko pod bodem varu; vysoká teplota ho může srazit a bude chutnat mastně.
- Nedostatečné dovaření rýže v páře: Rýže by měla být měkká a lehce průsvitná, než ji smícháte s kokosovým mlékem, jinak může střed zůstat tvrdý.
- Skladování ovoce a rýže společně: Mango a lepkavou rýži uchovávejte v oddělených nádobách, aby ovoce zůstalo čerstvé a rýži šlo správně ohřát.
Tradice a varianty
- Lepkavá rýže vařená v páře: Napařování namočené lepkavé rýže je klasický způsob, jak dosáhnout žvýkavé textury typické pro thajskou mango sticky rice.
- Mango a kokos: Sladká kokosová lepkavá rýže a zralé mango tvoří určující dvojici; sezamová semínka dodají jednoduché oříškové zakončení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lepkavou rýži propláchni v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji namoč ve velkém množství studené vody na 20 minut. Dobře sceď a nech ji v sítu minutu okapat, aby se zbavila přebytečné vody.
- Připrav si napařovák nad velkým hrncem s jemně probublávající vodou. Namočenou rýži napařuj 20 až 25 minut, v polovině ji jednou promíchej, dokud nejsou zrnka měkká a lehce průsvitná.
- Zatímco se rýže napařuje, zahřej v rendlíku na mírném ohni 400 ml kokosového mléka s palmovým cukrem a jemnou mořskou solí a míchej, dokud se nerozpustí. Udržuj horké, ale nenech to vařit.
- Horkou napařenou rýži přesyp do mísy a zalij oslazeným kokosovým mlékem. Dobře promíchej, přikryj a nech 10 minut stát, aby rýže nasákla kokosovou směs a získala lesk.
- Na teplou kokosovou omáčku zahřej v rendlíku na mírném ohni zbývajících 200 ml kokosového mléka, až se začne kouřit, pak stáhni z ohně. Ochutnej a přidej ještě malinkou špetku jemné mořské soli, pokud chceš, aby chuť víc vynikla.
- Oloupej manga a nakrájej dužinu. Kokosovou lepkavou rýži rozetři na tác, vedle naaranžuj mango, přelij trochou teplé kokosové omáčky a dokonči opraženými sezamovými semínky.
- Rýži a mango krátce vychlaď 10 minut, aby se tác snadno sestavil a úhledně podával. Podávej se zbylou kokosovou omáčkou, podle potřeby jemně ohřátou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kokosové mléko udržuj těsně pod bodem varu; vaření ho může srazit a bude chutnat lehce mastně.
- Pokud je palmový cukr velmi tvrdý, nasekej ho na menší kousky, aby se rychle a rovnoměrně rozpustil.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, nech uvařenou rýži mimo lednici co nejkratší dobu a podávej co nejdříve.
Náhrady
- Mango nahraď zralou, ale pevnou broskví pro podobnou šťavnatou sladkost.
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro trochu jiný karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Lepkavou rýži a mango uchovávej odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Rýži jemně ohřej v rendlíku s trochou kokosového mléka, až bude úplně prohřátá, a mango přidej až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Montaditos de Anchoa y Pimiento (topinky s ančovičkami a pečenou paprikou)
Montaditos s ančovičkami a pečenou paprikou na křupavém chlebu
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Agedashi Tofu (smažené tofu v dashi vývaru)
Křupavé smažené tofu podávané v teplém dashi vývaru
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Mangovo-limetkovo-kokosové smoothie
Mangové smoothie s kokosovým mlékem, limetkou a drceným ledem.
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Banánovo-jahodové smoothie
Banánovo-jahodové smoothie s řeckým jogurtem
Mexická miska se sladkými bramborami, černými fazolemi, rýží a salsou
Miska s batáty, rýží, fazolemi, salsou a jogurtem
Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Bramborová miska s houbami, kysaným zelím, koprem a smetanou
Krevetový poke bowl
Krevetový poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Třešňové jogurtové smoothie
Třešně rozmixované s jogurtem, mlékem a banánem dohladka.
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
