Thaise dessertplank met mango en kleefrijst
Waarom dit recept goed werkt
- Glanzende, romige rijst: Door hete gestoomde kleefrijst om te scheppen met gezoete kokosmelk kunnen de korrels de vloeistof opnemen en zacht, samenhangend en glanzend worden.
- Fris contrast: Stevige, rijpe mango snijdt door de rijkdom van de kokosrijst met sappige frisheid.
- Evenwichtige zoetheid: Palmsuiker geeft een ronde karamelnote, terwijl een beetje zout voorkomt dat de kokossaus vlak smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de rijst de kokosmelk opnemen: De afgedekte rusttijd na het omscheppen met de hete kokosmelk is belangrijk; die geeft de korrels tijd om zacht te worden, op te zwellen en glanzend te worden.
- Koel kort, niet te lang: Even kort koelen helpt de schaal zijn vorm te houden, maar langer koelen kan de rijst te stevig maken.
- Het lekkerst kort na het samenstellen: Stel vlak voor het serveren samen, zodat de mango vers blijft en de kokossaus warm geserveerd kan worden.
Ingrediëntentips
- Gebruik kleefrijst: Kies Thaise kleefrijst in plaats van gewone langkorrelrijst; die geeft het dessert zijn kenmerkende taaie, samenhangende textuur.
- Kies rijpe maar stevige mango: De mango moet geurig en zoet zijn, maar nog stevig genoeg om netjes in plakken te snijden voor een schaal.
- Gebruik goede kokosmelk: Kokosmelk met volle smaak geeft de rijst en saus een rijkere afwerking dan dunne of waterige varianten.
Veelgemaakte fouten
- Kokosmelk aan de kook brengen: Houd de kokosmelk net onder het kookpunt; op hoog vuur kan hij schiften en olieachtig smaken.
- De rijst niet volledig stomen: De rijst moet gaar en licht doorschijnend zijn voordat je hem met de kokosmelk mengt, anders kan de kern stevig blijven.
- Fruit en rijst samen bewaren: Bewaar de mango en kleefrijst in aparte bakjes, zodat het fruit vers blijft en de rijst goed kan worden opgewarmd.
Achtergrond en variaties
- Gestoomde kleefrijst: Geweekte kleefrijst stomen is de klassieke methode om de taaie textuur te krijgen die bij Thaise mango sticky rice hoort.
- Mango en kokos: Zoete kokossticky rice en rijpe mango vormen de kenmerkende combinatie; sesamzaadjes zorgen voor een eenvoudige nootachtige afwerking.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de sticky rice in een zeef onder koud water tot het water grotendeels helder is en laat hem dan 20 minuten weken in ruim koud water. Laat goed uitlekken en laat 1 minuut in de zeef staan om overtollig water kwijt te raken.
- Zet een stoommandje klaar boven een grote pan met zachtjes pruttelend water. Stoom de geweekte rijst 20 tot 25 minuten en schep halverwege 1 keer om, tot de korrels gaar en licht doorschijnend zijn.
- Verwarm terwijl de rijst stoomt 400 ml van de kokosmelk in een steelpan op laag vuur met de palmsuiker en fijn zeezout, en roer tot het is opgelost. Houd het heet, maar laat het niet koken.
- Schep de hete gestoomde rijst in een mengkom en schenk de gezoete kokosmelk erover. Spatel goed door, dek af en laat 10 minuten staan zodat de rijst het kokosmengsel opneemt en glanzend wordt.
- Verwarm voor de warme kokossaus de resterende 200 ml kokosmelk in de steelpan op laag vuur tot het stoomt, haal dan van het vuur. Proef en voeg een heel klein snufje extra fijn zeezout toe als je de smaak wilt laten opvallen.
- Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in plakken. Verdeel de kokos-kleefrijst over een schaal, leg de mango ernaast, lepel er wat warme kokossaus over en maak af met geroosterde sesamzaadjes.
- Koel de rijst en mango kort 10 minuten, zodat de schaal makkelijk op te maken en netjes te serveren is. Serveer met de resterende kokossaus, indien nodig zachtjes opgewarmd.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de kokosmelk net onder het kookpunt; koken kan ervoor zorgen dat hij schift en wat olieachtig smaakt.
- Als je palmsuiker erg hard is, hak hem in kleinere stukjes zodat hij snel en gelijkmatig oplost.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, laat de gekookte rijst zo kort mogelijk buiten de koelkast en serveer direct.
Alternatieven
- Vervang mango door rijpe maar stevige perzik voor een vergelijkbare sappige zoetheid.
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een iets andere karamelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de kleefrijst en mango apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de rijst zachtjes in een steelpan met een scheutje kokosmelk tot gloeiend heet, en voeg de mango pas toe bij het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Sesam
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Airfryer-knoflook-parmezaanwings
Knapperige wings met boterige knoflook en Parmezaan.
Griekse mezeplank (gemengde kleine gerechten)
Griekse mezeplank met tzatziki, feta, olijven en warme pita
Tết Spring Roll Platter (Vietnamese gefrituurde rolletjes met kruiden en nước chấm)
Vietnamese gefrituurde loempia's met kruiden, sla en nước chấm
Turkse feesttafel met meze, salade en lamsköfte
Turkse tafel met meze, salade en gegrilde lamsköfte
Gevulde eieren met mayonaise, Dijonmosterd en paprikapoeder
Gevulde eieren met romige vulling van Dijonmosterd en mayonaise
Buffalo-kipvleugels uit de airfryer
Krokante vleugels in boterige hete saus, op Buffalo-wijze.
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegan chocolademousse met avocado, cacao en ahornsiroop
Moderne lichte bananen-tiramisù
Lichte bananen-tiramisù met savoiardi in espresso en cacao
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Mazapán (Mexicaanse pinda-marsepein)
Kruimelige pinda-mazapán met poedersuiker en vanille
Plum Duff (gestoomde fruitpudding met rozijnen en sultana’s)
Gestoomde plum duff met rozijnen, sultana's en warme custard
Mango Sticky Rice
Kleefrijst met kokos geserveerd met rijpe mango
Mango-limoen-kokossmoothie
Mangosmoothie met kokosmelk, limoen en crushed ice.
Chè Trôi Nước (Vietnamese drijvende rijstballetjes in gembersiroop)
Kleefrijstballetjes met mungbonen in gembersiroop
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Avocado-palmsuiker-smoothie
Romige avocadosmoothie met kokosmelk en palmsuiker.
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Misschien vind je dit ook lekker
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ongefilterde Turkse koffie zacht verhit met water en optionele suiker
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Bourgondische runderstoof)
Runderstoofpot in rode wijn met spek, champignons en zilveruitjes
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
