Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Därför fungerar receptet
- Glansigt, krämigt ris: Att vända ner varmt, ångkokt klibbris i sötad kokosmjölk gör att kornen suger upp vätskan och blir mjuka, sammanhållna och glansiga.
- Fräsch kontrast: Fast, mogen mango bryter av kokosrisets fyllighet med saftig fräschör.
- Balanserad sötma: Palmsocker ger en rund karamellton, medan lite salt hindrar kokossåsen från att smaka platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt riset absorbera kokosmjölken: Vilotiden under lock efter att du har vänt ner den varma kokosmjölken är viktig; den ger kornen tid att mjukna, svälla och bli glansiga.
- Kyl en kort stund, inte för länge: En kort kylning hjälper uppläggningsfatet att hålla formen, men längre kylning kan göra riset för fast.
- Serveras helst strax efter att den satts ihop: Montera nära servering så att mangon håller sig fräsch och kokossåsen kan serveras varm.
Ingredienstips
- Använd klibbigt ris: Välj thailändskt klibbigt glutinöst ris i stället för vanligt långkornigt ris; det ger desserten sin karakteristiska sega, sammanhållna konsistens.
- Välj mogen men fast mango: Mangon ska vara doftande och söt men ändå tillräckligt fast för att kunna skäras i snygga skivor till ett uppläggningsfat.
- Använd bra kokosmjölk: Kokosmjölk med fyllig smak ger riset och såsen en rikare avslutning än tunna eller vattniga varianter.
Vanliga misstag
- Koka kokosmjölken: Låt kokosmjölken vara strax under kokpunkten; hög värme kan få den att skära sig och smaka oljigt.
- Inte ånga riset helt: Riset ska vara mört och lätt genomskinligt innan det blandas med kokosmjölken, annars kan mitten förbli fast.
- Förvara frukt och ris tillsammans: Förvara mango och klibbigt ris i separata behållare så att frukten håller sig fräsch och riset kan värmas upp ordentligt.
Tradition och varianter
- Ångat klibbigt ris: Att ånga blötlagt klibbris är den klassiska metoden för att få den sega konsistens som förknippas med thailändskt mango sticky rice.
- Mango och kokos: Sött kokosklibbris och mogen mango är den avgörande kombinationen; sesamfrön ger en enkel, nötig avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj det klibbiga riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart, och blötlägg det sedan i rikligt med kallt vatten i 20 minuter. Låt rinna av ordentligt och låt stå i silen i en minut så att överflödigt vatten rinner av.
- Ställ i ordning en ånginsats över en stor kastrull med vatten som sjuder försiktigt. Ånga det blötlagda riset i 20 till 25 minuter, vänd det en gång halvvägs, tills kornen är mjuka och lätt genomskinliga.
- Medan riset ångar, värm 400 ml av kokosmjölken i en kastrull på låg värme med palmsocker och fint havssalt, rör om tills det löst sig. Håll den varm men låt den inte koka.
- Häll det varma ångade riset i en bunke och häll över den sötade kokosmjölken. Vänd runt ordentligt, täck över och låt stå i 10 minuter så att riset suger upp kokosblandningen och blir glansigt.
- Till den varma kokossåsen, värm resterande 200 ml kokosmjölk i kastrullen på låg värme tills den ångar, ta sedan av från värmen. Smaka av och tillsätt en pytteliten nypa till fint havssalt om du vill att smaken ska poppa.
- Skala mangorna och skiva fruktköttet. Bred ut kokosklibbigt ris på ett fat, lägg upp mangon bredvid, skeda över lite varm kokossås och toppa med rostade sesamfrön.
- Kyl riset och mangon kort i 10 minuter så att fatet är lätt att lägga upp och servera snyggt. Servera med resten av kokossåsen, försiktigt uppvärmd vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll kokosmjölken precis under sjudning; kokning kan få den att skära sig och smaka lite oljigt.
- Om ditt palmsocker är mycket hårt, hacka det i mindre bitar så att det löser sig snabbt och jämnt.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, låt det kokta riset vara utanför kylen så kort tid som möjligt och servera direkt.
Substitutioner
- Ersätt mango med mogen men fast persika för en liknande saftig sötma.
- Ersätt palmsocker med ljust farinsocker för en något annorlunda karamellton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara det klibbiga riset och mangon separat i lufttäta behållare. Värm riset försiktigt i en kastrull med en skvätt kokosmjölk tills det är genomvarmt, och tillsätt mangon först vid servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kycklinglever)
Rostat bröd toppat med fyllig kycklinglever och kapris
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Mango-, lime- och kokosmoothie
Mangosmoothie med kokosmjölk, lime och krossad is.
Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Klibbiga riskulor med mungbönor i ingefärssirap
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Avokado- och palmsockersmoothie
Krämig avokadosmoothie sötad med palmsocker och kokosmjölk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Du kanske också gillar
Salmon Pesto Bowl med quinoa, ruccola och körsbärstomater
Bowl med lax, quinoa och pesto med ruccola och tomater
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Gravlax (gravad lax med senaps- och dillsås)
Gravad lax med dill, tunt skivad och serverad med senapssås
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Kyckling med rågpanering, senap och örter
Ugnsbakad kyckling med krispigt täcke av rågströbröd och senap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
