Bol de curry verde tailandés con pollo y arroz jazmín
Por qué funciona esta receta
- Base aromática: Freír brevemente la pasta de curry verde antes de cocerla a fuego lento intensifica su fragancia y da a la salsa de coco un sabor más pleno.
- Condimento equilibrado: La salsa de pescado, el azúcar de palma y la lima crean el equilibrio clásico entre sabroso, dulce y fresco que mantiene el curry rico pero no pesado.
- Salsa cremosa: Un hervor suave mantiene la leche de coco cremosa mientras permite que la berenjena se ablande y absorba el sabor del curry.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Hazlo más suave: Empieza con menos pasta de curry verde y ajusta al final cuando la leche de coco haya suavizado el picante.
- Añade más picante: Usa más pasta de curry o termina con guindilla fresca en rodajas si quieres un plato más picante.
- Mantén el picante equilibrado: Si el curry sabe áspero o muy picante, añade un poco más de dulzor o lima para devolver el aliño al equilibrio.
Notas sobre ingredientes
- Los muslos de pollo quedan tiernos: Los muslos deshuesados y sin piel son ideales para cocer a fuego lento porque se mantienen jugosos en la salsa de coco.
- La albahaca tailandesa importa: La albahaca tailandesa tiene un aroma especiado, con notas de anís, que da al curry un acabado más claramente tailandés que la albahaca dulce común.
- Equilibrio del azúcar de palma: El azúcar de palma equilibra la salsa de pescado salada y la pasta de curry, así que ajusta el sazonado final poco a poco en lugar de hacer el curry excesivamente dulce.
Consejos de textura
- Mantén el pollo tierno: Mantén un hervor suave en lugar de una ebullición fuerte para que el pollo se cocine sin endurecerse.
- Protege la salsa de coco: Evita una ebullición vigorosa una vez añadida la leche de coco; un calor constante y moderado ayuda a que la salsa se mantenga cremosa.
- Trozos de berenjena uniformes: Corta la berenjena en trozos de tamaño similar para que se ablande de manera uniforme sin que algunas piezas se deshagan antes de que otras estén cocidas.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el arroz y el curry por separado: Guarda el arroz y el curry en recipientes herméticos separados para que el arroz no absorba demasiada salsa.
- Congela sin la albahaca: El curry se puede congelar después de cocinarlo, pero añade albahaca tailandesa fresca después de recalentarlo para obtener el mejor aroma y color.
- Recalienta suavemente: Calienta el curry a fuego bajo a medio hasta que esté muy caliente, aligerando la salsa con un chorrito de agua si es necesario.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara, y luego cuécelo en un cazo según las instrucciones del paquete. Cuando esté tierno, tapa y deja que se termine de hacer fuera del fuego mientras preparas el curry.
- Corta los muslos de pollo en trozos de bocado. Corta la berenjena en trozos grandes, procurando que sean bastante uniformes para que se cocinen al mismo ritmo.
- Pon una sartén grande a fuego medio y añade la pasta de curry verde. Fríe durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma y se oscurezca ligeramente.
- Añade el pollo y remueve para que se impregne de la pasta. Cocina durante 4 a 5 minutos, dándole la vuelta, hasta que el exterior deje de estar rosado.
- Añade la berenjena, luego vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté tierna y el pollo esté bien hecho.
- Incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego cuece a fuego lento durante 1 a 2 minutos para disolver el azúcar. Exprime zumo de lima al gusto para darle frescor.
- Retira la sartén del fuego e incorpora la mayor parte de la albahaca tailandesa fresca, reservando un poco para terminar. Reparte el arroz entre dos boles, sirve el curry por encima con un cucharón y termina con la albahaca restante.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el curry a un hervor suave en lugar de una ebullición fuerte para que la leche de coco se mantenga cremosa y el pollo quede tierno.
- Si vas a servir a niños o a alguien sensible al picante, empieza con la mitad de la pasta de curry verde y luego añade más al final al gusto.
- Por seguridad alimentaria, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro y sin nada de color rosado antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo para un curry más magro; añádelos más tarde y cuece a fuego lento para que no se resequen.
- Sustituye el azúcar de palma por miel para un dulzor similar, añadiéndola fuera del fuego para que conserve su sabor.
- Sustituye la lima por limón para un toque cítrico similar al final.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría el curry y el arroz rápidamente, luego refrigera en recipientes herméticos separados. Recalienta el curry suavemente en un cazo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si se ha espesado; recalienta el arroz hasta que esté muy caliente. Congela el curry (sin la guarnición de albahaca) para obtener la mejor textura y luego añade albahaca tailandesa fresca después de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 cuencos
- Tiempo total: 45min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Pescado
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Matar Paneer (Curry de paneer y guisantes)
Paneer y guisantes cocidos a fuego lento en salsa especiada de tomate y cebolla
Misal Pav (curry picante de judías germinadas)
Curry picante de brotes con farsan y pav
Chicken Do Pyaza (curry de pollo con cebollas)
Curry de pollo del norte de la India con cebolla y yogur
Saag Aloo (curry de espinacas y patata)
Curry de espinacas y patata terminado con ghee y limón
Pork Vindaloo (curry de cerdo al estilo de Goa)
Vindaloo de cerdo al estilo de Goa con vinagre, ajo y especias
Rajma Chawal (curry de alubias rojas con arroz)
Curry de alubias rojas en salsa de tomate especiada con arroz basmati
Bowl de pabellón criollo (ternera desmechada venezolana con arroz, alubias y plátano)
Bowl de ternera desmechada con arroz, alubias negras y plátano frito
Bol de tzatziki y verduras
Tzatziki servido con verduras frescas, aceitunas y pitta caliente
Sopa de brócoli y Stilton
Crema de brócoli y Stilton triturada con puerros
Poke bowl de atún shoyu
Poke bowl de atún shoyu con arroz para sushi, pepino y sésamo.
Bol croque con jamón y bechamel de Gruyère
Jamón y dados de pan tostado cubiertos con bechamel de Gruyère
Poke bowl de pollo con miel y ajo
Bol poke de pollo con miel y ajo con arroz, aguacate y pepino.
Curry verde tailandés de ternera
Curry verde tailandés de ternera con leche de coco y berenjena
Bol de curry rojo tailandés con pollo y arroz jazmín
Bol de curry rojo tailandés de pollo con arroz jazmín
Curry rojo tailandés (gaeng phet)
Curry rojo tailandés de cerdo con leche de coco y albahaca
Brochetas de pollo con hierbas tailandesas (horno)
Brochetas de pollo tailandés al horno con citronela y lima
Salteado de berenjena con albahaca tailandesa
Salteado de berenjena con albahaca tailandesa, ajo y chile
Moo Ping (brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla)
Brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla con leche de coco y salsa de pescado
También te puede gustar
Batido de cereza y yogur
Cerezas con yogur, leche y plátano hasta quedar fino.
Caponata Siciliana (guiso siciliano agridulce de berenjena)
Guiso agridulce de berenjena con alcaparras y aceitunas
Batido de plátano con sésamo negro
Un batido cremoso con plátano, sésamo negro y leche de soja.
Poke bowl de gambas al coco
Poke bowl de gambas al coco con arroz para sushi, aguacate y pepino.
Bol de cereales al estilo español con garbanzos y pimientos
Bol de quinoa al estilo español con garbanzos y pimientos rojos
Pizza Margherita (tomate, mozzarella y albahaca)
Pizza clásica con tomate, mozzarella y albahaca fresca
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
