Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο και ταϊλανδέζικο βασιλικό (στυλ Pad Krapow Gai)

Το pad krapow gai είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γρήγορα stir-fries της Ταϊλάνδης: κιμάς κοτόπουλου που μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά και γρήγορα με σκόρδο, τσίλι, αλμυρές σάλτσες και άφθονο ταϊλανδέζικο βασιλικό. Σερβιρισμένο πάνω σε ρύζι γιασεμί, είναι έντονο, αρωματικό και βαθιά αλμυρό, με τον βασιλικό να φέρνει μια πιπεράτη φρεσκάδα που ισορροπεί το γυαλιστερό, αλμυρογλυκό γλάσο. Ένα τηγανητό αυγό με τραγανές άκρες είναι το κλασικό τελείωμα, προσθέτοντας πλούσια γεύση και μετατρέποντας το μπολ σε ένα ολοκληρωμένο, χορταστικό γεύμα. Το λάιμ στο τραπέζι κρατά τις γεύσεις φωτεινές, κάνοντάς το ένα εύκολο μεσημεριανό ή βραδινό για καθημερινή μέρα, με αληθινό χαρακτήρα street food.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταϊλανδέζικο μπολ ρυζιού street food
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Αλμυρό • Ουμάμι • Πιπεράτος βασιλικός
Τεχνικές Σοτάρισμα στο γουόκ • Βράσιμο ρυζιού • Τηγάνισμα στο τηγάνι
Βασικός εξοπλισμός Γουόκ • Κατσαρολάκι • Τηγάνι
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο μαγείρεμα στο γουόκ: Ο κιμάς κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα, και το να ανακατέψετε τη σάλτσα πριν από το stir-fry κρατά τη διαδικασία ομαλή και αποτελεσματική.
  • Πλούσιο αλμυρό γλάσο: Η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα στρειδιών δίνουν αλμυρό βάθος umami, ενώ η ζάχαρη φοίνικα στρογγυλεύει τις γωνίες σε μια γυαλιστερή επικάλυψη.
  • Φρέσκο αρωματικό τελείωμα: Το σκόρδο, το τσίλι και ο ταϊλανδέζικος βασιλικός δίνουν ένταση στο μπολ, με τον βασιλικό να μπαίνει στο τέλος για να κρατήσει το άρωμά του.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Κάν’ το πιο ήπιο: Βάλε λιγότερο τσίλι ή αφαίρεσε τους σπόρους πριν το κόψεις σε φέτες. Το ρύζι, το αυγό και το λάιμ θα κρατήσουν το μπολ χορταστικό και ισορροπημένο.
  • Βάλτε περισσότερη κάψα: Αύξησε το φρέσκο τσίλι ή τελείωσε με επιπλέον τσίλι σε φέτες στο τραπέζι για πιο κοφτερή, πιο φρέσκια κάψα.
  • Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Ένα στύψιμο λάιμ στο τέλος βοηθά να «σηκωθεί» η αλμυρή σάλτσα και να μη βαραίνει η γεύση του τσίλι.

Σημειώσεις για υλικά

  • Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει σημασία: Ο φρέσκος ταϊλανδέζικος βασιλικός δίνει στο πιάτο το πιπεράτο, ελαφρώς γλυκανισάτο άρωμά του. Ο κανονικός βασιλικός μπορεί να κάνει σε ανάγκη, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια.
  • Ισορρόπησε τη σάλτσα: Η ζάχαρη φοίνικα στρογγυλεύει τις αλμυρές σάλτσες. Αν χρησιμοποιήσεις ανοιχτή καστανή ζάχαρη, δοκίμασε πριν προσαρμόσεις άλλο, γιατί τα επίπεδα γλυκύτητας μπορεί να διαφέρουν.
  • Τελειώστε με λάιμ: Πρόσθεσε το λάιμ μετά το μαγείρεμα και όχι κατά το stir-fry, ώστε η οξύτητα να μείνει ζωηρή και φρέσκια.

Συνηθισμένα λάθη

  • Κάψιμο των αρωματικών: Το σκόρδο και το τσίλι μπορεί να αρπάξουν γρήγορα σε καυτό γουόκ, οπότε κράτα τα σε κίνηση και πρόσθεσε το κοτόπουλο μόλις μυρίσουν.
  • Σιγομαγείρεμα του κοτόπουλου: Αν το τηγάνι είναι παραγεμισμένο ή δεν είναι αρκετά καυτό, ο κιμάς βγάζει υγρασία και αχνίζεται αντί να πάρει λίγο χρώμα.
  • Να προσθέσετε τον βασιλικό πολύ νωρίς: Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι καλύτερο να μπαίνει εκτός φωτιάς, όπου μαραίνεται απαλά χωρίς να χάνει το φρέσκο άρωμά του.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Φυλάξτε τα χωριστά: Κρύωσε γρήγορα το ρύζι και το κοτόπουλο και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Τηγάνισε τα αυγά φρέσκα για την καλύτερη υφή.
  • Καταψύξτε μόνο το κοτόπουλο: Το κοτόπουλο με βασιλικό καταψύχεται καλύτερα χωρίς ρύζι ή αυγό. Ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κοτόπουλο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, και μετά σερβίρετε με φρέσκο λάιμ.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και μετά ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 8 λεπτά, μετά αφράτεψέ το με ένα κουτάλι.
  2. Στο μεταξύ, κόψε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη φοίνικα, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  3. Ζέστανε 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρισε ανακατεύοντας για 20 to 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη καούν. Πρόσθεσε τον κιμά κοτόπουλου και μαγείρεψε για 4 to 6 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.
  4. Ρίξε τη σάλτσα και σοτάρισε ανακατεύοντας για 1 to 2 λεπτά μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο και να δείχνει γυαλιστερή. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τον ταϊλανδέζικο βασιλικό ώστε να μαραθεί από την υπολειπόμενη θερμότητα. Δοκίμασε και στύψε λίγο λάιμ για να «φωτίσεις» τις γεύσεις.
  5. Αν χρησιμοποιείς τα αυγά, ζέστανε το υπόλοιπο 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σπάσε μέσα τα αυγά και τηγάνισε για 2 to 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες και να πήξουν τα ασπράδια, ή μαγείρεψε περισσότερο για πιο σφιχτούς κρόκους. Βάλε με κουτάλι το κοτόπουλο με βασιλικό πάνω από το ρύζι και από πάνω τα τηγανητά αυγά, σερβίροντας με έξτρα λάιμ στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο αυθεντική υφή, κράτα το γουόκ καυτό και σοτάρισε το κοτόπουλο σε μία στρώση, ώστε να ροδίσει αντί να βράσει στα υγρά του.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι και να πήξουν πλήρως τα ασπράδια.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό με φρέσκο βασιλικό αν δεν τον βρεις· η γεύση θα είναι λιγότερο πιπεράτη αλλά θα παραμείνει αρωματική.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη στην ίδια ποσότητα για παρόμοια γλυκύτητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε το ρύζι και το κοτόπουλο να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να καίνε· τηγάνισε τα αυγά φρέσκα για το σερβίρισμα. Κατάψυξε το κοτόπουλο (χωρίς ρύζι ή αυγά) για την καλύτερη υφή, μετά ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε μέχρι να καίει.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Μαλάκια Σόγια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Κατσαρολάκι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ηλιέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα σόγιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.