Thai-Eistee
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftige Teebasis: Ein kurzer, konzentrierter Aufguss gibt dem Getränk genug Tiefe, um Eis und Kondensmilch standzuhalten.
- Süße löst sich sauber auf: Wenn du den Zucker in heißen Tee rührst, löst er sich vollständig, sodass das fertige Getränk glatt statt körnig schmeckt.
- Kalter, cremiger Kontrast: Gekühlter Tee, frisches Eis und gezuckerte Kondensmilch ergeben die klassische Balance aus kräftig, kühl und cremig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Direkt nach dem Zusammenstellen servieren: Gib Eis und Kondensmilch erst kurz vor dem Trinken dazu, damit der Tee kalt bleibt und die Milch ihren cremigen Abschluss behält.
- Vor dem Übergießen mit Eis abkühlen lassen: Lass den gesüßten Tee vor dem Servieren vollständig abkühlen; heißer Tee über Eis verdünnt das Aroma schnell.
Hinweise zu Zutaten
- Kräftigen schwarzen Tee verwenden: Ein kräftiger schwarzer Tee gibt dem Getränk Struktur und verhindert, dass die Kondensmilch den Aufguss überdeckt.
- Nach dem Kühlen anpassen: Kalte Getränke schmecken weniger süß als heiße, also probiere den Tee gekühlt und passe ihn vor dem Servieren nach Geschmack an.
Tipps zum Vorbereiten
- Tee im Voraus zubereiten: Der gesüßte Tee kann vorab gekühlt und in einem verschlossenen Krug im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Milch und Eis getrennt halten: Bewahre den Tee ohne Eis oder Kondensmilch auf und stelle dann jedes Glas erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Häufige Fehler
- Zu langes Ziehenlassen des Tees: Wenn der Tee länger als nötig zieht, kann er eher herb als kräftig schmecken.
- Milch zu früh zugeben: Wenn du die Kondensmilch vor dem Kühlen einrührst, kann sich das Getränk schwer anfühlen; gib sie für den besten Kontrast über Eis dazu.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Den schwarzen Tee zugeben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, für einen kräftigen Aufguss.
- Den Tee in einen hitzebeständigen Krug abseihen. Den feinen Zucker und das Vanilleextrakt einrühren, solange der Tee noch heiß ist, bis sich alles vollständig gelöst hat.
- Den gesüßten Tee auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kalt stellen, bis er kalt ist. Wenn du wenig Zeit hast, den Krug in ein kaltes Wasserbad stellen und gelegentlich umrühren, bis er abgekühlt ist.
- Ein hohes Glas mit den Eiswürfeln füllen, dann den gekühlten Tee darübergießen. Mit der gezuckerten Kondensmilch toppen und kurz vor dem Trinken vorsichtig umrühren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für das kräftigste Aroma den Tee 5 Minuten ziehen lassen; länger kann den Tee herb schmecken lassen.
- Wenn du ihn für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte gezuckerte Kondensmilch und halte das Getränk gut gekühlt.
Alternativen
- Ersetze feinen Zucker durch hellbraunen Zucker für eine intensivere Karamellnote.
- Ersetze Vanilleextrakt durch 0.25 TL gemahlenen Zimt für ein wärmeres, würziges Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Den gesüßten Tee (ohne Eis oder gezuckerte Kondensmilch) in einem verschlossenen Krug im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Auf frischem Eis servieren und die gezuckerte Kondensmilch erst kurz vor dem Trinken zugeben.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 1 Gläser
- Gesamtzeit: 20Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Thailändisch
-
Allergene:
Milch
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