Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, balansert kraft: Tamarind gir den syrlige ryggraden, mens ananas, tomat og sukker myker opp med mild sødme.
- Fyldig umamismak: Fiskesaus krydrer kraften med umami og gir suppen dybde uten å trenge lang småkoking.
- Frisk avslutning: Mør fisk, saftig frukt, sprø bønnespirer og friske urter gir en lett, men mettende kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Tamarindpasta: Tamarind gir canh chua sin karakteristiske syrlighet. Rør den helt inn før du justerer krydringen, slik at kraften smaker balansert og ikke skarpt syrlig.
- Velg fisk: Bruk en mild hvit fisk som holder sammen i kraften. Fastere fileter er enklere å håndtere og mindre tilbøyelige til å falle fra hverandre.
- Ananasen er viktig: Moden ananas gir sødme og fruktighet til kraften; umoden ananas vil få suppen til å smake skarpere.
Teksturtips
- Hold fisken mør: Når fisken er tilsatt, hold suppen på en forsiktig småkoking og kok bare til bitene er ugjennomsiktige og flaker seg.
- Tilsett spirer til slutt: Bønnespirer trenger bare en kort koketid, så de holder seg sprø og friske mot den varme kraften.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre chili eller fjern frøene før du skjærer den i skiver.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili i skiver mot slutten, så styrken holder seg klar og frisk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar risen separat: Hold jasminrisen separat fra suppen, så den ikke absorberer kraften og blir bløt.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen på lav varme til den er rykende varm, og unngå kraftig koking så fisken holder seg i biter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Suppe
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen i et dørslag til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele med den oppmålte mengden vann, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du ananasen i munnstore biter og tomatene i båter. Skjær rød chili i tynne skiver, skjær vårløken i skiver og grovhakk korianderen. Skjær fisken i store munnstore biter.
- Kok opp den oppmålte mengden vann til suppen og la det småkoke friskt i en stor gryte. Visp inn tamarindpastaen til den er oppløst, og rør deretter inn fiskesaus, salt og sukker. Smak på kraften og juster med litt mer fiskesaus for salt eller sukker for balanse ved behov.
- Tilsett ananasen og la det småkoke i 4 minutter, tilsett deretter tomatene og chiliskivene og la det småkoke i 3 minutter. Legg i fisken og la den trekke forsiktig i 3 til 5 minutter, akkurat til den er ugjennomsiktig og flaker seg. Hold varmen moderat, så fisken holder seg i biter.
- Tilsett bønnespirene og kok i 1 minutt, så de holder seg sprø. Slå av varmen, og rør inn mesteparten av vårløken og korianderen, men spar litt til topping. Øs i boller og server med den dampede jasminrisen ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold suppen på en forsiktig småkoking når fisken er i, og unngå å røre for mye.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomkokt, helt ugjennomsiktig og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for et fastere, mer flakete resultat.
- Bytt ut ananas med mango for en mykere, søtere fruktnote.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen urtepreg til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl suppen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, og pass på å ikke fosskoke, ellers kan fisken falle fra hverandre; oppbevar risen separat og varm den opp med en skvett vann.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Cock-a-Leekie-suppe med svisker
Kylling- og purresuppe med svisker i lett kraft
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Du vil kanskje også like
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
