Đậu Hũ Sốt Cà (tofu en salsa de tomate)

En la cocina casera vietnamita, el tofu en salsa de tomate es un plato sencillo y reconfortante en el que el tofu firme se recubre con una base ligera y sabrosa de tomate, en lugar de un guiso pesado. Los tomates maduros se cocinan hasta quedar pulposos y suavemente dulces, y luego se sazonan con ajo, salsa de pescado y un poco de azúcar para dar a la salsa su conocida profundidad agridulce y sabrosa. El tofu se mantiene tierno pero conserva su forma, absorbiendo los jugos del tomate sin perder su sabor limpio. Terminado con cebolleta, aporta frescor además de umami, lo que lo hace especialmente bueno con arroz al vapor para una cena fácil de diario.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera vietnamita
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Cena rápida entre semana: La salsa de tomate se reduce rápidamente, y el tofu solo necesita un hervor suave breve para calentarse y absorber sabor.
  • Salsa de tomate equilibrada: La salsa de pescado aporta profundidad sabrosa, mientras que un poco de azúcar redondea la acidez de los tomates.
  • Técnica sencilla: Un hervor suave y remover con cuidado mantienen el tofu intacto sin requerir ninguna preparación avanzada.

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Notas sobre ingredientes

  • Usa tomates maduros: Los tomates maduros se deshacen con más facilidad y dan a la salsa una textura pulposa y naturalmente dulce.
  • Sazona poco a poco: La salsa de pescado varía en salinidad, así que prueba la salsa antes de añadir más sal o salsa de pescado.

Consejos de textura

  • Elige tofu firme: El tofu firme o extrafirme mantiene mejor su forma mientras hierve suavemente en la salsa de tomate.
  • Cuece a fuego lento y suave: Una vez añadido el tofu, mantén la salsa a fuego lento suave y viértela con una cuchara sobre los cubos en lugar de remover enérgicamente.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: El plato se puede cocinar con antelación y refrigerar una vez frío, lo que lo hace útil para comidas rápidas durante los próximos días.
  • Recalienta con cuidado: Calienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua, removiendo con cuidado para que el tofu no se deshaga.

Utensilios que necesitarás

Cuchara de madera Cuchillo de chef Sartén grande Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Corta el tofu en dados de tamaño bocado. Corta los tomates en trozos pequeños, corta las cebolletas en rodajas finas y pica finamente el ajo (mantén separadas las partes blanca y verde de las cebolletas).
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y las partes blancas de las cebolletas y cocina 30 a 60 segundos hasta que desprendan aroma pero sin que se doren.
  3. Añade los tomates y la sal marina fina, y cocina 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que los tomates se deshagan y la salsa tenga un aspecto pulposo. Si empieza a pegarse, baja el fuego y sigue removiendo.
  4. Incorpora la salsa de pescado y el azúcar extrafino, y cuece a fuego lento 2 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta con un poco más de salsa de pescado para más sabor o azúcar para equilibrar, si hace falta.
  5. Añade el tofu con cuidado y vierte la salsa por encima con una cuchara. Cuece a fuego lento 4 a 5 minutos hasta que el tofu esté bien caliente y cubierto, y luego espolvorea las partes verdes de las cebolletas y cocina 30 segundos.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Arroz al vapor

Consejos

  • Mantén el fuego a un hervor suave una vez que añadas el tofu y remueve con cuidado para que los dados no se rompan.
  • Si tus tomates están muy jugosos, cuece la salsa a fuego lento un par de minutos más antes de añadir el tofu para que se adhiera bien.

Sustituciones

  • Sustituye el tofu firme por tofu extrafirme para una textura más firme que mantenga aún mejor la forma.
  • Sustituye el aceite vegetal por aceite de colza para un sabor igual de neutro.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo con cuidado para evitar que el tofu se rompa.

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Đậu Hũ Sốt Cà (tofu en salsa de tomate)
Imagen de JustRecipes
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Resumen de la receta

  • Raciones: 3 porciones
  • Tiempo total: 25min (20min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Vietnamita
  • Alergias:
    Pescado
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para niños
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