Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
De ce reușește această rețetă
- Orez fiert în supă: Fierberea orezului jasmine în supa de poșare cu ghimbir și usturoi dă profunzime întregului preparat, fără să fie nevoie de un sos separat.
- Dressing proaspăt: Sucul de lime și sosul de pește echilibrează bogăția puiului cu iuțeală, sărat și puțină dulceață.
- Final proaspăt: Castravetele, ceapa verde și coriandrul adaugă crocant și prospețime, făcând bolul cu orez să pară ușor, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă orezul să se aburească: Păstrează orezul acoperit după gătire, ca boabele să se aburească ușor și să rămână pufoase.
- Adaugă ierburile la final: Taie castravetele și ierburile chiar înainte de servire, ca să rămână crocante, vii și proaspete.
- Folosește bine timpul de poșare: Cât timp se răcește puiul, fă dressingul și pregătește toppingurile, ca asamblarea finală să fie rapidă.
Note despre ingrediente
- Alege pulpe de pui: Pulpele cu os și piele dau mai multă aromă supei și rămân fragede la poșare.
- Folosește sos de pește bun: Sosul de pește este esențial în dressing, așa că o sticlă bine echilibrată dă un final sărat mai curat și mai rotund.
- Clăteşte orezul: Clătirea orezului jasmine îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, ajutând boabele gătite să rămână separate, nu lipicioase.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează dressingul separat: Păstrează separat dressingul cu sos de pește de orez și pui, ca preparatul să rămână proaspăt și ierburile să nu se ofilească.
- Reîncălzește ușor: Încălzește orezul și puiul cu un strop de supă la foc mic până sunt fierbinți, apoi adaugă toppingurile proaspete.
- Congelează doar baza: Congelează orezul și puiul gătite, dar adaugă castravetele, ierburile și dressingul după reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a puiului: Un clocot puternic poate întări carnea și tulbura supa; păstrează lichidul la un fiert abia tremurat.
- Sari peste odihna cu capac: Dacă ridici capacul imediat ce orezul e fiert, boabele pot rămâne neuniforme; timpul de odihnă desăvârșește textura.
- Adăugarea prea multui dressing dintr-odată: Sosul de pește este sărat, așa că stropește dressingul treptat și ajustează la masă, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pui și orez
Dressing de sos de pește și toppinguri
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o oală mare cu supa de pui. Feliază ghimbirul și zdrobește ușor cățeii de usturoi, apoi adaugă-le pe ambele în oală.
- Adu la un clocot ușor la foc mediu, apoi redu la mic, astfel încât suprafața abia să tremure. Poșează 20 minute, sau până când puiul este gătit complet și sucurile sunt limpezi.
- Scoate puiul pe o farfurie, să se răcească puțin. Strecoară supa într-o cratiță, aruncând ghimbirul și usturoiul, apoi măsoară 600 ml pentru orez (completează cu mai multă supă din oală, dacă e nevoie).
- Clătește orezul iasomie într-o strecurătoare sub apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Toarnă-l în cratiță cu supa măsurată, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute.
- Oprește focul și lasă orezul acoperit 10 minute ca să se termine de făcut la abur. Între timp, fâșie puiul, aruncând pielea și oasele.
- Fă dressingul: stoarce lime-urile într-un bol, apoi încorporează cu telul sosul de pește și zahărul tos fin până se dizolvă. Taie fin ardeiul iute roșu și amestecă-l.
- Feliază castravetele și ceapa verde și toacă grosier coriandrul proaspăt. Afânează orezul, pune-l cu lingura în boluri, adaugă deasupra puiul fâșiat, castravetele, ceapa verde și coriandrul, apoi stropește cu dressing după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează lichidul de poșare la un clocot foarte ușor; o fierbere puternică poate face puiul tare și supa tulbure.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit complet înainte să-l fâșii.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un rezultat mai slab; redu timpul de poșare și gătește doar până când puiul este opac și gătit complet.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă în dressing.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează orezul și puiul împreună într-un recipient etanș și ține dressingul separat. Reîncălzește orezul și puiul cu un strop de supă de pui într-o cratiță, la foc mic, până sunt foarte fierbinți; adaugă castravete proaspăt, ceapă verde, coriandru și dressing chiar înainte de servire. Congelează doar orezul și puiul, bine împachetate, până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Rice and Peas (orez jamaican cu cocos și fasole roșie)
Orez cu cocos, fasole roșie, cimbru și ienibahar
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Shrimp Creole (creveți în sos de roșii condimentat cu orez)
Creveţi fierţi uşor în sos de roşii condimentat, serviţi cu orez
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
S-ar putea să îți placă și
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Thandai (băutură de lapte condimentată de Holi)
Thandai rece din lapte condimentat și migdale mixate
Coq au Vin (pui înăbușit în vin roșu)
Pui înăbușit în vin roșu cu pancetta și ciuperci
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
