Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris

• 2 stykker Sitrongress
• 4 fedd Hvitløk
• 60 ml Fiskesaus
• 2 stykker Lime
• 25 g Lyst Brunt Sukker
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 ts Svart Pepper
• 8 stykker Kyllingoverlår, med bein, med skinn
• 2 middels Rødløk
• 2 stykker Rød Paprika
• 300 g Jasminris
• 20 g Fersk Koriander

1. Trim sitrongresset, og finstrimle så den møre indre delen. Knus hvitløken, finriv skallet av 1 lime og press saften av begge limene.
2. I en stor bolle blander du sitrongress, hvitløk, fiskesaus, limeskall og -saft, lyst brunt sukker, solsikkeolje og svart pepper. Ha i kyllinglårene og vend godt så de dekkes.
3. Dekk til og mariner i 30 minutter i romtemperatur, eller sett i kjøleskapet i opptil 12 timer for dypere smak. Hvis den har stått kaldt, la kyllingen nærme seg romtemperatur i 15 minutter før steking.
4. Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær rødløken i båter og skjær rød paprika i tykke strimler.
5. Fordel løk og paprika på et stort stekebrett, og legg kyllinglårene oppå, med skinnsiden opp. Hell over eventuell resterende marinade fra bollen.
6. Stek i 35 til 40 minutter, og vend paprika og løk én gang halvveis, til kyllingen er dypt gyllen og karamellisert og kjøttsaften er klar. Hvis brettet ser tørt ut underveis, skje stekesjy over kyllingen.
7. I mellomtiden skyller du jasminrisen i et dørslag til vannet er stort sett klart. Kok i en kjele med 450 ml vann: kok opp, legg på lokk, og kok så på laveste varme i 12 minutter; ta av varmen og la stå, med lokk, i 10 minutter.
8. Grovhakk fersk koriander. Løs opp risgrynene, og server med kyllingen, paprika og løk, med stekesjyen over og koriander til slutt.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.