Vietnamská miska s kokosovým kari, kuřetem a jasmínovou rýží
Proč tento recept funguje
- Aromatická hloubka: Citronová tráva, zázvor, česnek a kari prášek vytvoří voňavý základ, než se přidá kokosové mléko.
- Krémové, ale vyvážené: Kokosové mléko dodá kari plnost, zatímco limeta a čerstvé bylinky udrží hotovou misku lehkou a svěží.
- Jednoduchý postup: Kuře se vaří přímo v omáčce, takže není potřeba zvlášť opékat ani řešit složitou techniku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Citronovou trávu dobře natlučte: Natlučení stonku uvolní do omáčky jeho citrusové aroma a vláknité kousky se pak před podáváním snadno vyjmou.
- Dochucujte až po rybí omáčce: Rybí omáčka dodá sůl i výraznou umami hloubku, proto kari po jejím přidání ochutnejte, než upravíte dochucení.
- Limetu přidejte na závěr: Vmíchání limetové šťávy těsně před podáváním udrží chuť svěží a zabrání tomu, aby kyselost při mírném varu zploštěla.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile je kokosové mléko v pánvi, vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká a krémová.
- Pro šťavnatější kuře: Místo prsou lze použít kuřecí stehna bez kosti a kůže; duste, dokud nejsou měkká a zcela propečená.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a kari skladujte odděleně: Když rýži uchováte odděleně, pomůže to zachovat její strukturu a usnadní to ohřívání.
- Zamrazte bez bylinek: Kari lze po uvaření zamrazit, ale koriandr a bazalku přidejte až po ohřátí, aby bylo co nejčerstvější.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřívejte pomalu, dokud nebude úplně horké, a pokud omáčka v lednici zhoustla, přidejte trochu vody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Rýže
Kokosové kari
K podávání
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do hrnce s vodou a jemnou mořskou solí, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím nakrájejte cibuli na tenké plátky, česnek nasekejte najemno a zázvor nastrouhejte. Ořízněte citronovou trávu, pak ji naklepejte plochou stranou nože, aby se otlačila a uvolnila aroma. Kuře nakrájejte na sousta a okořeňte černým pepřem.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou jemné mořské soli a vařte 5 až 6 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte česnek, zázvor, citronovou trávu a kari, a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalilo kořením, a vařte 2 až 3 minuty, dokud povrch nezbělá. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud není kuře propečené a omáčka lehce nezhoustne.
- Vmíchejte rybí omáčku, pak podle chuti vymačkejte limetovou šťávu. Citronovou trávu vyjměte a vyhoďte. Rozdělte rýži do misek, naběračkou přelijte kari a na závěr přidejte čerstvý koriandr a čerstvou bazalku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném varu, protože prudký var může způsobit sražení omáčky.
- Pro čistší chuť citronové trávy ji dobře naklepejte a před podáváním vyjměte, aby nikdo nekousl do vláknitého kousku.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je kuře propečené a skrz naskrz horké.
Náhrady
- Kuřecí prsa nahraďte kuřecími stehny (bez kosti, bez kůže) pro šťavnatější výsledek; duste o pár minut déle, dokud nezměknou.
- Čerstvou bazalku nahraďte dalším čerstvým koriandrem pro výraznější bylinkový závěr.
- Limetu nahraďte citronem pro podobnou svěžest, přidejte ho mimo oheň, aby chuť zůstala svěží.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari a rýži rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Kari ohřívejte zvolna v hrnci, aby bylo skrz naskrz horké, a podle potřeby přidejte trochu vody; rýži ohřejte v mikrovlnce s lžící vody. Kari (bez bylinek) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 misky
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Prawn Balchão (goanské kořeněné krevety)
Krevety v goanském stylu vařené v pikantní chilli masale
Zeleninové korma
Jemná zeleninová korma s kokosem, jogurtem a mandlemi
Arepas (kukuřičné placky)
Kukuřičné placky z plotny s křupavou kůrkou
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Poke bowl s jasmínovou rýží
Poke bowl s jasmínovou rýží, opečeným tuňákem a avokádem.
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Rychlý thajský kari ramen
Thajský kari ramen s kokosovým mlékem, pak choi a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Linguine allo Scoglio (italské těstoviny s mořskými plody)
Linguine s mořskými plody se slávkami, škeblemi a krevetami
Sloppy Joe v briošce
Sloppy Joe z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Magret de Canard aux Cerises (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prso opečené na pánvi s třešňovou omáčkou z červeného vína
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
