Humita (pudín de maíz dulce al horno con queso)

• 40 g Mantequilla sin sal
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 1 cdta Comino molido
• 1 cdta Pimentón dulce
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 4 piezas Mazorca fresca
• 250 ml Leche entera
• 2 Huevo
• 80 g Queso fresco

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Engrasa una fuente pequeña para horno con un poco de la mantequilla sin sal.
2. Derrite la mantequilla restante en un cazo a fuego medio. Pica finamente la cebolla amarilla, añádela al cazo con el comino molido, el pimentón dulce, la sal marina fina y la pimienta negra, y cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté blanda y dulce, sin que se dore.
3. Corta los granos de las mazorcas de maíz fresco y luego ralla los granos por el lado grueso de un rallador en un bol para mezclar, para obtener una pulpa jugosa. Incorpora la mezcla de cebolla y cualquier especia con mantequilla del cazo.
4. Bate la leche entera y los huevos juntos, y luego incorpóralos a la mezcla de maíz hasta que quede homogénea. Desmenuza la mitad del queso fresco y mezcla suavemente.
5. Vierte en la fuente preparada y alisa la superficie. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que cuaje justo con un ligero temblor en el centro y esté ligeramente dorado en los bordes.
6. Deja reposar 5 minutos y luego espolvorea el queso fresco restante por encima. Sirve caliente.

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