Pastel de Choclo (plăcintă cu porumb și carne tocată de vită)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru dulce-sărat: Dulceața naturală a stratului de porumb domolește carnea de vită sărată și chimenul, dând plăcintei contrastul ei recognoscibil.
- Profunzime simplă a gustului: Gătirea cepei până devine ușor aurie înainte de rumenirea cărnii de vită creează o bază mai rotundă, fără să adaugi ingrediente în plus.
- Strat fraged de porumb: Mixarea porumbului fierbinte cu lapte și unt, apoi adăugarea oului, ajută stratul să se coacă într-un înveliș moale, închegat, care se taie curat după ce se odihnește.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Plăcintă chiliană ca acasă: Această versiune păstrează structura clasică a pastel de choclo: o bază de carne de vită condimentată, acoperită cu un amestec de porumb dulce și coaptă până se rumenește.
- Adaosuri obișnuite: Multe versiuni includ adaosuri precum pui, ou fiert, măsline sau stafide; această versiune simplificată se concentrează pe carne de vită și porumb.
Note despre ingrediente
- Alege porumb dulce: Stratul de deasupra se bazează pe dulceața naturală a porumbului, așa că folosește boabe cu gust bun, nu porumb fad sau apos.
- Păstrează puțină textură: Mixează porumbul până devine în mare parte fin, dar nu complet piure, ca stratul să se simtă în continuare clar pe bază de porumb.
Sfaturi pentru textură
- Odihnește înainte de feliere: Lasă plăcinta să stea cele 10 minute întregi după coacere, ca stratul de porumb să se întărească și porțiile să-și păstreze forma.
- Adaugă oul luat de pe foc: Încorporează oul bătut în amestecul cald de porumb după ce îl iei de pe foc, apoi coace imediat pentru o textură netedă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Plăcinta poate fi coaptă în avans, răcită complet și refrigerată, apoi reîncălzită până devine fierbinte.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, ca umplutura să se încălzească bine fără să se usuce crusta.
- Congelarea porțiilor: Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge ușor cu ulei un vas de copt.
- Taie ceapa cubulețe foarte mici. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu, adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Adaugă vita tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Amestecă chimionul, piperul negru și 1 linguriță din sare, apoi gătește 1 minut, până devine aromat.
- Toarnă amestecul de vită în vasul de copt și întinde-l într-un strat uniform. Pune deoparte cât timp faci toppingul de porumb.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă porumbul dulce și gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până se încălzește bine.
- Adaugă laptele și fierbe ușor 5 minute, amestecând din când în când. Ia de pe foc și pasează până devine în mare parte fin, dar încă ușor texturat, apoi amestecă restul de 1 linguriță sare.
- Bate oul într-un bol, apoi încorporează-l în amestecul cald de porumb. Pune cu lingura toppingul de porumb peste vită și netezește până la margini.
- Coace 30 până la 35 de minute, până când partea de sus este închegată și aurie pe alocuri. Lasă 10 minute înainte să tai felii și să servești fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii mai frumoase, lasă plăcinta să stea toate cele 10 minute, ca toppingul de porumb să se întărească înainte de tăiere.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește un ou pasteurizat, deoarece oul se amestecă într-o compoziție fierbinte și apoi se coace.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru o notă de bază mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până sunt foarte fierbinți; congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
S-ar putea să îți placă și
Zumo de Naranja (suc proaspăt de portocale)
Suc de portocale proaspăt stors, servit imediat
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
