Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Alt i én gryte: Grønnsakene og quinoaen koker sammen i kraften, noe som gjør prosessen enkel og smaken helhetlig.
- Enkle ingredienser: Løk, hvitløk, gulrot og potet gir en fyldig base uten å overdøve den delikate quinoaen.
- Egner seg til rester: Suppen holder seg godt og kan tynnes med litt ekstra kraft ved oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Ingredienser i andinsk stil: Quinoa og potet gir suppen et tydelig høylandspreg, og speiler de enkle korn- og grønnsakskraftene som er vanlige i andinsk matlaging.
- Hjemmelaget avslutning: Den ferske korianderen tilsettes av varmen, så den holder seg frisk og urteaktig i stedet for å bli matt i den småkokende kraften.
Notater om ingredienser
- Skyll quinoaen: Å skylle quinoaen før den går i kjelen, bidrar til å fjerne et eventuelt bittert belegg og holder kraften klarere.
- Velg potetens konsistens: Melen potet gir en lett, myk avslutning, mens en middels melen potet gjør suppen litt kremere hvis du bytter.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, forsiktig småkoking gjør at quinoaen blir mør uten å grumse kraften eller bryte ned grønnsakene for mye.
- Juster etter hviletid: Quinoa fortsetter å absorbere væske mens suppen hviler, så tilsett litt varm grønnsakskraft ved oppvarming hvis konsistensen blir for tykk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele på middels varme og tilsett mer kraft gradvis til den igjen får en konsistens som kan øses med skje.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken og knus hvitløken. Skrell gulrøttene og potetene, og kutt dem i små, jevne terninger så de koker like raskt.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken med det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, men ikke brunet, og rør så inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett gulrøttene og potetene og rør i 2 minutter så de dekkes. Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Skyll quinoaen i en sil under kaldt vann til vannet blir klarere, og ha den så i kjelen med svartpepperet. La småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter, rør en eller to ganger, til quinoaen er mør og suppen er lett tyknet.
- Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig. Ta av varmen, rør inn mesteparten av den ferske korianderen, og øs i boller, og strø resten over på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på lett småkoking i stedet for kraftig koking, så quinoaen holder seg delikat og kraften forblir klar.
- Hvis suppen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett varm grønnsakskraft og varm forsiktig før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, grønn avslutning.
- Bytt ut melen potet med middels melen potet for en litt mer kremet konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig i en kjele, tilsett litt grønnsakskraft ved behov til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Du vil kanskje også like
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
