Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun turunçgil-sarımsak lezzeti: Marine sosu portakal suyu, sarımsak, kekik ve kimyonu birleştirerek domuz etine hafif asiditeli, tuzlu ve aromatik bir temel verir.
- Yavaş pişirme, çıtır bitiş: 160°C (320°F) derecede uzun süre fırınlamak eti yumuşatır; son aşamada 220°C (430°F) yüksek ısı ise deriyi çıtırdatıp kabartır.
- Paylaşmak için ideal: Bütün süt domuzu, dilimlenmiş yumuşak eti ve tepsi sularıyla birlikte masada servis edilen, cömert bir başroldür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marine için zaman ayırın: 4 saatlik marine süresi, fırınlamadan önce sarımsak, turunçgiller ve otların eti daha iyice tatlandırmasına yardımcı olur.
- Fırınlamadan önce soğuğunu alın: Domuzu fırına girmeden önce 30 dakika bekletmek, daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasını sağlar; domuz etini dilimlemeyi kolaylaştırır ve eti sulu tutar.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Son yüksek ısı aşamasından önce deriyi olabildiğince kuru tut; ıslak görünüyorsa fırın sıcaklığını artırmadan önce nazikçe kurula.
- Eti sulu tut: Fırınlama sırasında tepsi sularıyla ara ara yağla ve tepsi kurumaya başlarsa azıcık su ekle.
- Deriyi hemen servis edin: Çıtır çıtır kabuk, buharın içinde bekledikçe yumuşar; bu yüzden dinlendirdikten kısa süre sonra dilimleyip servis edin.
Yaygın hatalar
- Tepsi suyunun yanmasına izin vermek: Fırın tepsisi kuru görünüyorsa, domuz eti hazır olmadan önce sarımsak ve turunçgil sularının yanmaması için biraz su ekleyin.
- Sadece renge güvenmek: Omuzun veya butun en kalın kısmını bir termometreyle kontrol edin; et en az 75°C (170°F) olmalı.
- Son çıtırlaştırma aşamasını aceleye getirmek: Isıyı yalnızca et yumuşadıktan sonra artırın; aksi halde domuz eti pişmesini bitirmeden deri renk alabilir.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Pilav, fasulye, fırınlanmış kök sebzeler veya keskin bir lahana salatası, bu zengin domuz etiyle çok iyi gider.
- Tavadaki suyunu kullanın: Domuz etini kuru servis etmek yerine, sarımsaklı turunçgil sularını dilimlenmiş etin üzerine gezdirin.
- Sofrada ferahlık ekleyin: Taze otlar, turunçgil dilimleri veya canlı bir salata, rostoyu zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı havanda ince deniz tuzuyla birlikte, pütürlü bir macun olana kadar döv. Toz kimyonu, kuru kekiği ve karabiberi ekleyip yedir, ardından portakal suyunu ve zeytinyağını karıştırarak akışkan bir marine sosu yap.
- Domuzu kâğıt havluyla kurula, sonra küçük keskin bir bıçakla ete sığ çizikler at (deriyi kesmemeye dikkat et). Marine sosunu her yerine sür, çiziklere ve karın boşluğuna yedir, ardından domuzu bir fırın tepsisine yerleştir ve kalan marine sosunu tepsiye dök.
- Üzerini kapatıp buzdolabında 4 saat marine et; mümkünse 1 kez çevir. Eşit pişmesi için fırınlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığına getir.
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Domuzu 2 saat 30 dakika fırınla; her 30 dakikada bir tepsideki sularla üzerine gezdir; tepsi kuru görünürse yanmayı önlemek için azıcık su ekle.
- Fırını 220°C (430°F)’ye yükselt ve 20 ila 30 dakika daha, deri koyu altın rengi olup kabarcıklanana ve et yumuşayana kadar fırınla. Omuzun ya da butun en kalın kısmını termometreyle kontrol et; en az 75°C (170°F) hedefle.
- Domuzu 15 dakika dinlendir, sonra dilimle. Tepsideki sarımsaklı narenciye sularını etin üzerine kaşıkla gezdir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, son yüksek ısı aşamasından önce deriyi olabildiğince kuru tut; ıslak görünüyorsa fırını yükseltmeden önce kâğıt havluyla kurula.
- Son aşamada deri çok çabuk renk alırsa, fırını 200°C (390°F)’ye düşür ve et yumuşayana kadar devam et.
- Hassas gruplara servis edeceksen, etin en kalın kısmının en az 75°C (170°F)’ye ulaştığından ve dilimlemeden önce dinlendiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha keskin, ekşi portakal tarzı bir tat için portakal suyu yerine portakal suyu ve misket limonu suyu karışımı kullan.
- Daha canlı bir bitkisel tat için kuru kekik yerine taze kekik kullan; daha fazla kullan ve marine sosa karıştırmadan önce hafifçe ez.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra eti nemli tutmak için tepsi sularından birazıyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi çok sıcak olana kadar ısıt; gerekirse deriyi ayrı olarak sıcak ızgaranın altında çıtırlaştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 7sa (30dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Airfryer’da Biftek
Airfryer biftek tereyağıyla bitirilir, dilimlemeden dinlendirilir.
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Tavuklu Pad Thai
Tamarind soslu, yer fıstıklı, fasulye filizli ve limonlu tavuklu Pad Thai
Bulgogi (Marine Edilmiş Dana Eti)
İnce dilim marine dana eti soğanla hızlıca kızartılır
Crespelle alla Fiorentina (Ispanaklı ve ricottalı krep)
Domates sosu ve mozzarella ile fırınlanan ıspanaklı ricottalı krep
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Hafif Carnitas Kasesi
Esmer pirinç, siyah fasulye, avokado ve pico ile carnitas kasesi
Izgara Nopales ile Carne Asada
Izgara etek biftek ve nopales, mısır tortillalarında servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Zuccotto (Floransa usulü kubbe kek)
Kakaolu pandispanya ve rikotta dolgulu Florentine kubbe pasta
Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)
Safran kokulu et suyunda tek tavada İspanyol tavuklu pilav
Gochujang Soslu Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates, brokoli ve susamlı gochujanglı tavuk fırın tepsisi
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Bamia (Ağır ateşte pişen kuzu etli bamya yahnisi)
Domates sosunda ağır pişen kuzu ve bamya yahnisi
Arroz a la Tumbada (deniz mahsullü Meksika domates pilavı)
Karışık deniz mahsulü, kişniş ve lime ile tamamlanan domates pilavı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
