Ropa Vieja (Domates ve Biber Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)

• 900 g Dana brisket
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 orta Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 600 g Domates, olgun
• 600 ml Dana et suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi

1. Dana döş etini kâğıt havluyla kurula. Zeytinyağını döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıt, sonra döş etini her iki tarafı da iyice kızarana kadar mühürle. Bir tabağa alın.
2. Ateşi orta seviyeye düşür. Sarı soğanı ve kırmızı biberi dilimle, sonra tencereye ekleyip yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı ezip ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Toz kimyonu karıştırıp 30 saniye pişir. Domatesi doğra ve tencereye ekle; parçalanmaya başlayıp soslu görünene kadar pişir. Dana et suyunu dök ve dibindeki kızarmış parçaları kazı.
4. Döş etini tencereye geri koy ve defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve et çok yumuşayıp kolayca didiklenene kadar kısık ateşte pişir. Pişirme sırasında döş etini 1-2 kez çevir.
5. Döş etini çıkar ve iki çatalla didikle. Sosu kapağı açık şekilde zengin ve parlak olana kadar kaynat, sonra beyaz şarap sirkesini karıştır. Didiklenmiş eti tencereye geri koy ve ısınana kadar pişir.
6. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha sirke ekleyerek ayarla. Sıcak servis et; etin üzerine bolca sos gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.