Easter Rosca (ringvormig zoet brood met sinaasappel en vanille)

Deeg

• 240 ml Volle Melk, lauwwarm
• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Droge Gist
• 500 g Broodbloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 3 Ei, op kamertemperatuur
• 2 tl Vanille-extract
• 2 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• 90 g Ongezouten Boter, zacht

Glazuur en topping

• 60 g Amandelschaafsel
• 150 g Poedersuiker
• 30 ml Volle Melk

1. Verwarm de melk tot net lauwwarm, roer dan de fijne kristalsuiker erdoor en strooi de gist erover. Laat 5 tot 10 minuten staan tot het schuimt.
2. Meng in de kom van een standmixer de broodbloem en het fijne zeezout. Voeg het gistmengsel, de eieren, vanille-extract en gedroogde sinaasappelrasp toe en meng tot een rafelig deeg.
3. Kneed op middelhoge snelheid 6 tot 8 minuten tot het deeg gladder en elastisch is. Voeg de ongezouten boter beetje bij beetje toe en blijf 6 tot 8 minuten kneden tot het deeg glanst en loskomt van de kom.
4. Vorm het deeg tot een bal en leg in een licht ingevette kom. Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5. Rooster de amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten, vaak roerend, tot licht goudbruin. Schep op een bord om volledig te laten afkoelen.
6. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en druk de lucht er voorzichtig uit. Vorm tot een dikke streng, verbind de uiteinden tot een ring en leg op een bakplaat.
7. Dek af en laat rijzen tot het deeg luchtig is en de ring langzaam terugveert als je er licht op drukt. Verwarm intussen de oven voor op 180°C (355°F).
8. Bak 25 tot 30 minuten tot diep goudbruin en het brood hol klinkt als je op de onderkant tikt. Laat op een rooster afkoelen tot volledig koud voordat je glazuurt.
9. Klop de poedersuiker met genoeg melk tot een dik maar schenkbaar glazuur. Druppel over de rosca en bestrooi meteen met het geroosterde amandelschaafsel, laat dan opstijven.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.