Latin Sebzeli Burrito Kâsesi

• 150 g Basmati pirinci
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 küçük Jalapeno biberi
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 2 orta Domates, olgun
• 1 orta Lime
• 15 g Taze kişniş
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert

1. Pirinci, su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk suda yıka. 300 ml su ve tuzun 0.5 çay kaşığı ile bir sos tenceresine aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
2. Bu arada soğanı ve biberi dilimle, jalapenoyu ince ince doğra. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt, ardından soğan ve biberi 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar sotele. Kimyonu, kalan tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır ve 30 saniye, kokusu çıkana kadar pişir.
3. Siyah fasulyeleri süzgeçte süzüp yıka, ardından 2 yemek kaşığı suyla birlikte tavaya ekle. Fasulyeler ısınıp baharatlı yağa bulanana kadar 2 ila 3 dakika, karıştırarak pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
4. Domatesleri küp küp doğra ve kişnişin çoğunu ince ince kıy, servis için birazını ayır. Bir karıştırma kâsesinde domatesleri misket limonun yarısının suyu ve ölçülen miktardan bir tutam tuzla karıştır, sonra kenara al. Avokadoyu dilimle ve rengini koruması için üzerine kalan misket limon suyunu sık.
5. Pirinci iki kâseye paylaştır ve fasulyeleri, biberleri ve soğanları üzerine kaşıkla koy. Üzerine domates salsası ve avokadoyu ekle, ardından ayırdığın kişnişi serpiştir. Üzerine istersen ekstra misket limon suyu sıkarak hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.