Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hřejivá, vrstvená chuť: Římský kmín, paprika, česnek a koriandr ochucují jak masové kuličky, tak rajčatovou omáčku, takže jídlo chutná propojeně, a ne jen přelité omáčkou.
- Vše v jedné pánvi: Cibule, koření, rajčata i masové kuličky se vaří ve stejném tajinu nebo litinovém hrnci, což dodá omáčce hloubku a zároveň zachová jednoduchý postup.
- Bohaté, ale vyvážené: Rajčatová omáčka se kolem kefty redukuje do sytého závěru, zatímco čerstvý koriandr na konci dodá svěžest.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Stálé, mírné probublávání pomáhá, aby masové kuličky zůstaly křehké, zatímco se v omáčce dovaří.
- Před přidáním kefty omáčku zredukujte: Když necháte rajčata nejdřív rozvařit, omáčka získá tělo, takže se drží na masových kuličkách a nechutná řídká ani syrová.
Záměny surovin
- Pro bohatší verzi použijte jehněčí: Mleté jehněčí může nahradit hovězí pro plnější chuť a tradičnější výsledek ve stylu kefty.
- Podle potřeby vyměňte bylinky: Hladkolistá petržel se dobře hodí místo koriandru pro jemnější, svěžejší závěr.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Omáčka i masové kuličky se v lednici dobře uchovají a chuť se po odležení přes noc často prohloubí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v přikryté pánvi na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud omáčka zhoustla, zřeďte ji malým šplouchnutím vody.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním zvolna ohřejte.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: Teplý plochý chléb, kuskus nebo rýže jsou praktické přílohy k bohaté rajčatové omáčce.
- Dokončete čerstvými bylinkami: Závěrečné posypání koriandrem rajčatovou omáčku pozvedne a těsně před podáváním jí dodá svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Česnek nastrouhej nebo prolisuj, pak nahrubo nasekej koriandr a malou hrst si nech stranou na podávání.
- V míse smíchej mleté hovězí s polovinou česneku, 1 lžičkou mletého římského kmínu, 1 lžičkou sladké papriky, 1 lžičkou jemné mořské soli, 0.25 lžičky černého pepře a polovinou nasekaného koriandru. Vytvaruj malé masové kuličky, asi velikosti vlašského ořechu.
- Postav tagine nebo litinový hrnec na střední ohřev a zahřej extra panenský olivový olej. Přidej cibuli se zbylou jemnou mořskou solí a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej zbylý česnek, mletý římský kmín, sladkou papriku a černý pepř. Vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej konzervovaná krájená rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud omáčka lehce nezhoustne a nebude chutnat tak syrově.
- Vlož masové kuličky do omáčky v jedné vrstvě. Přiklop a zvolna vař 15 až 18 minut, masové kuličky jednou otoč, dokud nebudou propečené a omáčka nebude bohatá a hustá.
- Vmíchej zbytek nasekaného koriandru a vař 1 minutu. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli nebo černého pepře, pak na podávání posyp odloženým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj omáčku na mírném varu, aby kuličky zůstaly křehké a rajčata se zredukovala, aniž by se přichytávala.
- Pokud omáčka houstne příliš rychle, zřeď ji malým množstvím vody a pokračuj ve vaření, dokud nebude lesklá.
- Pro rizikové skupiny se ujisti, že jsou masové kuličky propečené skrz a nezůstává v nich žádná růžová.
Náhrady
- Mleté hovězí nahraď mletým jehněčím pro tradičnější, bohatší keftu.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější bylinkový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni, dokud nebude všude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody; zamrazte až na 3 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Marocká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Yankee Pot Roast (dušený hovězí hrudí se zeleninou)
Dušené hovězí hrudí s mrkví, bramborami a omáčkou
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Cacciucco Livornese (rybí a mořský guláš po livornsku)
Toskánský rybí a mořský guláš podávaný na opečeném chlebu
Fesenjan (perské kuře s ořechovou a granátovou omáčkou)
Perský kuřecí guláš s ořechovou omáčkou a melasou z granátového jablka
Kuskus se sedmi druhy zeleniny (marocký)
Kuskus v páře s kořeněnou zeleninou a cizrnou
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Tian Provençal (zapečený lilek, cuketa a rajčata)
Zapečený lilek, cuketa a rajče s česnekem a tymiánem
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Mohlo by se vám také líbit
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Poke bowl s edamame
Poke bowl s lososem, sushi rýží, edamame a sójou.
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait s jahodami, smetanou a pusinkami
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Maultaschen (švábské knedlíčky)
Švábské těstovinové knedlíčky s hovězím a špenátem ve vývaru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
