Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)

• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 3 orta Kırmızı biber
• 6 orta Domates, olgun
• 4 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Tatlı toz biber
• 15 g Taze maydanoz
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Kırmızı biberin sapını ve çekirdeklerini çıkar, sonra küçük parçalara kes. Domatesleri iri iri doğra. Sarımsak ve maydanozu ince ince doğra, maydanozu sonra kullanmak üzere ayır.
2. Sızma zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıt. Kırmızı biberi bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak, yumuşayıp biraz renk almaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
3. Sarımsak, toz kimyon ve tatlı toz biberi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Domatesleri, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir.
4. Kısık ile orta-kısık ateşte, düzenli karıştırarak, karışım koyu ve reçelimsi olana ve yağ kenarlarda hafifçe ayrışmaya başlayana kadar 15 ila 18 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ateşi kıs ve daha sık karıştır.
5. Ocaktan al ve taze maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu veya karabiberle ayarla. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak, kalan maydanozla üzerini süsle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.