Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp nøtteaktig smak: Å riste mel, mandler og sesamfrø bygger den varme, ristede karakteren som kjennetegner sellou.
- Klassisk metode uten steking: Blandingen bindes med smør og honning, og presses deretter fast i stedet for å stekes, noe som gir den sin gjenkjennelige smuldrete tekstur.
- Holder seg godt: Sellou holder seg godt i en lufttett beholder og kan kjøles eller fryses, noe som gjør den praktisk å forberede i forkant.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For pene skiver: Mal mandlene fint og press blandingen svært godt ned i formen, så den holder sammen når den skjæres.
- For en løsere konsistens: Press blandingen mindre hardt hvis du foretrekker å servere den smuldret i stedet for i skiver.
Vanlige feil
- Unngå å svi melet: Hold varmen moderat og rør hele tiden når melet begynner å få farge; det kan raskt gå fra gyllent til brent.
- Ikke mal mandlene for mye: Sikt mot en fin, sandaktig tekstur i stedet for en pasta, som kan gjøre blandingen tung og fet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Sellou kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder, og kjøling gir den en fastere tekstur.
- Frysing: Pakk godt inn før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet før du lar den stå kort i romtemperatur før servering.
Tradisjon og varianter
- Tradisjonell stil: Sellou kjennetegnes av ristet mel, nøtter eller frø, varme krydder og en rik binding av honning og smør, snarere enn av baking.
- Serveringsmåte: Den kan presses sammen og skjæres i skiver for en pen presentasjon, eller smuldres i små biter for en mer rustikk servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en stekepanne på middels varme og rist hvetemelet, rør hele tiden, i 10 til 15 minutter til det blir dypt gyllent og dufter nøtteaktig. Hell over i en miksebolle og la avkjøle i 10 minutter.
- I samme panne rister du mandlene i 4 til 6 minutter til de er lett gylne, og rister deretter sesamfrøene i 2 til 3 minutter til de dufter. La begge avkjøle, og mal deretter mandlene til en fin, sandaktig tekstur (ikke en paste).
- Tilsett de malte mandlene og sesamfrøene i det avkjølte melet, og rør deretter inn malt kanel, malt anis og fint havsalt til alt er jevnt blandet.
- Smelt det usaltede smøret forsiktig i pannen på lav varme, og rør deretter inn honningen akkurat til den er flytende og blandet inn. Hell over den tørre blandingen og rør til den klumper seg og holder sammen når du presser den; hvis den virker tørr, fortsett å blande i et minutt for å hjelpe den å binde seg.
- Press blandingen godt ned i et lite fat eller en form, og glatt toppen med baksiden av en skje. La stå i romtemperatur i 10 minutter for å sette seg litt, og hvelv deretter ut og skjær i skiver, eller smuldre i små biter for servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du rister melet og rør hele tiden; det kan svi seg raskt når det først begynner å få farge.
- For en finere sellou som er lettere å skjære i skiver, mal mandlene godt og press blandingen svært hardt ned i formen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk honning som er egnet for dem og følg relevante råd om mattrygghet.
Erstatninger
- Bytt ut honning med agavesirup for lignende sødme og en litt lettere smak.
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for å gjøre sellouen melkefri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. For en fastere tekstur, oppbevar den i kjøleskapet; la den stå i romtemperatur i 10 minutter før servering. Frys godt innpakket, og tin deretter over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Melk Sesam Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Mandelmelk i marokkansk stil
Mandelmelk kjørt med honning og appelsinblomstvann
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Du vil kanskje også like
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
