Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Proč tento recept funguje
- Krátký seznam surovin: Mleté mandle, cukr, vejce a květová voda vytvoří výrazné sušenky bez potřeby mouky nebo másla.
- Popraskaný povrch, jemný střed: Štědrá vrstva moučkového cukru pomáhá vytvořit typický popraskaný povrch, zatímco mandlové těsto zůstává uvnitř měkké.
- Jednoduché tvarování: Těsto se tvaruje do kuliček, místo aby se vykrajovalo nebo stříkalo, takže postup je jednoduchý a spolehlivý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Mandle melte opatrně: Mandle rozmixujte najemno, ale zastavte dřív, než začnou pouštět olej; při přílišném mixování může být těsto hutné.
- S vodou z pomerančových květů šetřete: Voda z pomerančových květů má sušenky provonět, ne je přebít, proto udržte chuť jemnou.
- Struktura cukru ovlivňuje střídku: Lze použít krupicový cukr, ale dá o něco hrubší strukturu než jemný krystalový cukr.
Tipy na texturu
- Pečte jen do ztuhnutí: Sušenky vyjměte, když jsou vršky popraskané a okraje jsou stále světlé; delší pečení vysuší středy.
- Nechte nejprve vychladnout na plechu: Krátké chladnutí na plechu pomůže křehkým sušenkám zpevnit, než je přenesete na mřížku.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k upečení dopředu: Sušenky se dobře uchovají ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, takže jsou vhodné k přípravě předem.
- Po upečení zamrazte: Zcela vychladlé sušenky zamrazte v uzavíratelné nádobě, pak je rozmrazte při pokojové teplotě a podle potřeby poprašte trochou moučkového cukru.
Tradice a varianty
- Podávejte s čajem: Ghriba se běžně podávají jako malé sladké sušenky k marockému mátovému čaji nebo kávě.
- Květinové obměny: Růžová voda může nahradit vodu z pomerančových květů pro jiný květinový tón při zachování stejného typu sušenek.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Plech vylož pečicím papírem.
- Mandle rozmixujte v kuchyňském robotu najemno, zastavte dřív, než začnou pouštět olej. Přesypte do mísy a vmíchejte krupicový cukr, prášek do pečiva a sůl.
- Vmíchejte vejce a vodu z pomerančových květů, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto, které při stlačení drží pohromadě. Pokud působí velmi mokře, nechte ho 2 minuty stát, aby mandle vstřebaly vlhkost.
- Moučkový cukr dejte do mělké misky. Z těsta vytvarujte 12 kuliček, pak každou kuličku štědře obalte v moučkovém cukru a položte na plech s rozestupy.
- Pečte 10 až 12 minut, dokud povrch nepopraská a sušenky se právě nezpevní, s bledými okraji. Nechte 10 minut chladnout na plechu, aby zpevnily, pak přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší popraskání kuličky dobře obalte v moučkovém cukru a před pečením je nezplošťujte.
- Přestaňte péct hned, jakmile se zpevní; přepečení je vysuší a omezí jemný střed.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte vejce čerstvá a správně skladovaná a sušenky pečte, dokud nejsou zcela zpevněné.
Náhrady
- Nahraďte vodu z pomerančových květů růžovou vodou pro výraznější květinové aroma.
- Nahraďte krupicový cukr krystalovým cukrem pro o něco hrubší strukturu.
Skladování
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a podle potřeby poprašte trochou moučkového cukru navíc.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: mandlové ghriba
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Mandle Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Mohlo by se vám také líbit
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Gołąbki (polské zelné závitky s vepřovým a rýží)
Polské zelné závitky plněné vepřovým a rýží
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Jajangmyeon (korejsko-čínské nudle s černými fazolemi)
Nudle s černými fazolemi, vepřovým bůčkem, cuketou a okurkou
Tempura (křupavě smažené mořské plody a zelenina)
Křupavá tempura z krevet a zeleniny se sójovým dipem
Cassoulet Toulousain (zapečené bílé fazole s masem)
Pomalu pečené cassoulet s bílými fazolemi, kachním konfitem a klobásami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
