Kuskuslu Fas Baharatlı Kuzu Köfte Kasesi

• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz, düz yapraklı
• 300 g Kuzu kıyma
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 150 g Couscous
• 120 g Yoğurt, sade

1. Soğanı ince ince doğra. Sarımsağı ezin. Maydanozu ince ince doğra, sonra servis için yaklaşık üçte birini ayır.
2. Bir karıştırma kâsesinde kuzu etini soğanın yarısı, sarımsağın yarısı, maydanozun yarısı, kimyon, kişniş ve tarçınla karıştır. Eşit şekilde karışana kadar yoğur, sonra 12 köfte yap.
3. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Köfteleri ekle ve her tarafı iyice kızarana kadar, çevirerek, 6 ila 8 dakika pişir (henüz tamamen pişmeleri gerekmez). Bir tabağa alın.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle. Kalan soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından kalan sarımsağı 30 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır. Doğranmış domatesleri dök, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
5. Köfteleri tavaya geri alın ve sosu hafifçe kaynamaya getirin. Sos biraz koyulaşıp köfteler tamamen pişene kadar, köfteleri bir iki kez çevirerek, 12 ila 15 dakika pişir. Kalan maydanozu karıştır ve ocaktan al.
6. Bu arada, bir sos tenceresinde 200 ml suyu kaynat. Kuskusu ekle, kapağını kapat ve 5 dakika ocaktan al, sonra çatalla kabart. Kuskusu kaselere paylaştır, üzerine köfteleri ve sosu kaşıkla koy, bir kaşık yoğurt ve ayırdığın maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.