Menemen (Domates ve Biberli Türk Usulü Çırpılmış Yumurta)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Yeşil biber
• 3 orta Domates, olgun
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Halep biberi
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 4 Yumurta

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimle, ardından domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendele (kabuklarını at).
2. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4 ila 5 dakika pişir, ardından yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
3. Rendelenmiş domatesleri, ince deniz tuzunu, Halep biberini ve karabiberi karıştır. Domatesler koyu, kaşıkla alınabilir bir sosa çekip yağ kenarlarda hafifçe ayrışmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
4. Yumurtaları bir kaseye kır ve sarı ile beyazı gevşekçe birleşene kadar çırp. Tavaya dök ve kısık ila orta-kısık ateşte, nazikçe ve aralıklı karıştırarak, yumurtalar yumuşakça pişip hâlâ parlakken 2 ila 3 dakika pişir.
5. Ocaktan al ve sıcakken hemen servis et. Yumurtalar yumuşak kalsın diye doğrudan tavadan kaşıkla al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.