Revani (Grießkuchen mit Zitronensirup)

Sirup

• 300 g Feiner Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 mittel Zitrone

Kuchen

• 3 Ei
• 200 g Feiner Zucker
• 200 g Griechischer Joghurt
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 190 g Hartweizengrieß
• 60 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm) mit etwas Sonnenblumenöl leicht einfetten, dann beiseitestellen.
2. Den Sirup zubereiten: 300 g feinen Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Mit einem Sparschäler ein paar Streifen Zitronenschale abziehen, dann die Zitrone auspressen und Schale und Saft in den Topf geben.
3. Den Sirup sanft zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen, dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann weiter köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während du den Kuchen zubereitest.
4. In einer Rührschüssel die Eier mit 200 g feinem Zucker 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und etwas dicklicher ist. Griechischen Joghurt, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt glatt unterrühren.
5. Grieß, Weizenmehl und Backpulver zugeben. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, dann in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Form 5 Minuten auf ein Gitter stellen.
7. Während der Kuchen noch warm ist, die Zitronenschale aus dem Sirup entfernen. Den Kuchen überall mit einer Gabel einstechen, dann den abgekühlten Sirup langsam gleichmäßig über die Oberfläche gießen und dabei einziehen lassen.
8. Den Kuchen bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten stehen lassen, damit er den Sirup vollständig aufnimmt. In Stücke schneiden und servieren, sobald die Oberfläche glänzt und der Kuchen sich vom Sirup schwer anfühlt.

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